Заказать: Блюда с далом
1/15
На хинди дал означает чечевицу или блюдо, приготовленное из нее. В любом случае, эти крошечные бобы богаты белком, клетчаткой, витамином В6 и фолатом. Чтобы снизить количество жира, выбирайте дал в соусах на основе томатов, а не сливочных.
Пропустить: наан
2/15
Наан для индийской кухни то же, что картофель фри для гамбургеров - они просто сочетаются друг с другом. И, как и пушистая картошка, эта мягкая лепешка не имеет особой питательной ценности. В большинстве рецептов наана для придания ему воздушной текстуры используется греческий йогурт. Но это с лихвой компенсируется менее полезными ингредиентами, такими как белая мука, сахар и масло.
Заказать: Tandoori Proteins
3/15
Красный. Обугленный. Это одно из самых знакомых индийских блюд. Курица тандури получила свое название от тандура - толстого глиняного или каменного сосуда, в котором ее готовят. Вы также можете заказать рыбу и баранину тандури, которые жарятся при высокой температуре на огне, древесном угле или газовом пламени. Как и в случае с грилем, весь аромат исходит от мяса и маринада, а не от масел или других ненужных жиров.
Пропустить: Пакоры
4/15
Название экзотическое. Но пакорас - это просто код для жареных овощей. Кусочки баклажана, картофеля, шпината или цветной капусты обмакивают в кляр, а затем быстро окунают в большое количество горячего масла. Пропустите их в ресторане или при доставке. Дома можно приготовить более здоровый вариант с нутовой мукой и выпечкой вместо жарки.
Заказать: Чана Масала
5/15
Индийцы едят чана масала на завтрак, обед, ужин или в качестве быстрой закуски в киосках на местном базаре. Его основной ингредиент - нут, он же бобы гарбанзо. Эта бобовая культура богата фолатами, железом, клетчаткой и витамином В. Томатно-луковый соус смешивается с большим количеством чеснока, имбиря, чили и полезных специй.
Пропустить: Сааг Панир
6/15
Мы знаем, о чем вы думаете: В сааг-панире много шпината. Что в этом нездорового? Проблема в кубиках панира, или индийского сыра. Некоторые повара повышают жирность блюда, обжаривая его на топленом масле. Другие добавляют сливки и йогурт в конце приготовления для придания бархатистой текстуры. В домашних условиях можно облегчить блюдо, заменив панир на тофу.
Пропустить: самосы
7/15
Эти портативные кармашки - идеальная индийская уличная закуска. Самосы наполнены овощами - картофелем, луком, морковью и горохом. Так чего же беспокоиться? Все полезные вещества складываются в оболочку из теста с высоким содержанием углеводов или кожицу вонтона, а затем обжариваются во фритюре в пузырящемся жире.
Заказать: Алоо Гоби
8/15
Возможно, это не самое сексуальное блюдо на индийском шведском столе. Вы можете пропустить его на пути к курице тикка масала и рису басмати. Но это сочетание картофеля и цветной капусты получает высокие оценки за вкус и полезность для сердца, особенно с куркумой, имбирем, чесноком и кумином в составе.
Пропустить: Курица Тикка Масала
9/15
Это одно из самых заказываемых блюд в индийских ресторанах. Но, как и многие другие индийские блюда, которые изначально были низкокалорийными, современный рецепт курицы тикка масала не является таковым. Средняя порция содержит 1 249 калорий и 90,8 грамма жира. Большая часть этих жиров приходится на топленое масло и тяжелые сливки.
Пропустить: Паппадам
10/15
В северной Индии этот хлеб из чечевичной муки обжаривают на огне. Но в США и почти везде в мире его жарят во фритюре. Не поддавайтесь желанию съесть их до того, как вам принесут еду. Или хрустите только парочкой, может быть, с небольшим количеством мятного чатни сверху.
Заказать: Кебабы
11/15
Мясо + специи + гриль = чистый белок. Приправьте его томатным чатни и выберите коричневый или цельнозерновой рис вместо плова.
Пропустить: Роган Джош из баранины
12/15
В этом блюде счетчик жира повышает не сливочный соус. Это мясо. В зависимости от отруба баранина может содержать от 15 до 25 граммов жира в порции весом 3 унции. Это примерно размер колоды карт. Дома, где вы можете выбрать кусок мяса, возьмите ногу или корейку и добавьте все эти антиоксиданты, такие как имбирь, чеснок, помидоры и куркума.
13/15
Навратан в переводе с хинди означает "девять драгоценных камней". Это подходящее название для блюда, наполненного овощами, орехами и семенами. Если вы заказываете это блюдо в ресторане, его часто готовят с половиной, чтобы придать ему насыщенный, сливочный вкус (и дополнительные калории и жиры). В домашних условиях для придания ему здорового вкуса можно использовать простой соевый йогурт или смешанный тофу.
Пропустить: Гулаб Джамун
14/15
Эти десерты размером с мяч для гольфа, покрытые липкой жидкостью, не лучшим образом сказываются на вашей диете. Гулаб джамун - это смесь молока, сахара и топленого масла, которая обжаривается во фритюре и заливается сиропом из розовой воды. Если после индийской трапезы вам захочется чего-нибудь сладкого, попробуйте кхир, или рисовый пудинг с фруктами.
Горячий совет: Думайте о малом
15/15
Одного заказа куриного бирьяни, виндалу из баранины или дал махани обычно хватает на два приема пищи. Поделитесь или оставьте немного на другой вечер. Это мгновенно сократит количество жиров и калорий вдвое.
