Здоровое питание: Готовим, выращиваем и собираем еду вместе с детьми

Из архива врача

Поездка на ягодную ферму. Садоводство. Субботнее посещение местного фермерского рынка. Приготовление пищи вместе с детьми. Все виды деятельности могут помочь детям усвоить ценный урок - что здоровое питание - это образ жизни, а не просто диета. Это отличный способ начать здоровую потерю веса в вашей семье.

Возьмите пример со знаменитого шеф-повара Элис Уотерс, которая начала программу "Съедобный школьный двор" для детей в школьной системе Беркли, штат Калифорния. Концепция: "Дети учатся садоводству, помогают овощам вырасти из семян, ухаживают за ними и поливают их", - говорит Кэтлин Зельман, директор по питанию доктора. "Для них это увлекательно, наблюдать за метаморфозами - и они с удовольствием едят то, что вырастили".

Мы спросили читателей "Доктора": Какие мероприятия вы используете, чтобы пробудить энтузиазм к здоровой пище? Что лучше всего работает для вас - для вашей семьи? Вот их идеи:

MJC02

• С тех пор как сын был совсем маленьким, мы ходим в местный фруктовый сад почти каждую неделю. Оба ребенка сами собирают фрукты и овощи и съедают половину до нашего возвращения домой. Выращивание или сбор собственных фруктов и овощей научили их многому о здоровом питании, о том, как все растет, и о круговороте жизни. Нам всем это очень нравится!

AugustMom2004

• Я стараюсь, чтобы моя дочь как можно чаще помогала готовить еду. Когда она моет овощи или помогает мне смешивать маринад, она охотнее ест еду.

• Я всегда стараюсь относиться к новым блюдам как к особому угощению. Однажды я сказала своей дочери, что на обед у нас будет запеченная рыба, потому что это специальный "девичий обед". Она сразу же согласилась и до сих пор любит это блюдо.

ksl5f

• Привлечение детей к приготовлению пищи действительно дает им чувство сопричастности и повышает вероятность того, что они будут пробовать новые блюда. Нам нравится, когда наш трехлетний ребенок помогает готовить. Обе девочки помогают носить свежие фрукты и овощи из сада. Ни одна из них никогда не отказывалась есть то, что мы вырастили. В этом году у нас была клубника, персики, помидоры, болгарский перец, стручковая фасоль, черная фасоль, желудевый сквош и сладкий картофель. Они оба съели все.

Lou091852

• Я большой сторонник привлечения детей к приготовлению пищи. У меня был замечательный опыт обучения дошкольников со специальным образованием приготовлению цельнозернового хлеба. Это было волшебно для детей, персонала и для меня.

• Моя жена призвала школьный персонал каждую неделю рассказывать об одном здоровом блюде. В течение учебного года на уроках детям предлагается попробовать новое блюдо и приготовить его. Они пробовали различные фрукты, сладкий картофель, спагетти, яблоки и овсянку. Когда вы вовлекаете детей в процесс выращивания, сбора и приготовления пищи, им становится гораздо интереснее. Обучение в процессе деятельности очень полезно для детей.

• Другая идея - разложить на столе простые ингредиенты, чтобы обедающие могли сами набрать себе тарелки или миски для еды. Это дает им возможность контролировать то, что входит в состав их блюд. Это также позволяет им экспериментировать, как им удобно. Вы можете делать это с салатами, овощами и различными соусами, и даже с гарнирами для супов и запеканок.

Melanie_Eller_MSN

• Я привлекаю своего сына к покупке продуктов и поощряю его делать лучший выбор, когда он соблазняется этими сладкими, белыми продуктами детства! Мы обсуждаем группы продуктов, списки ингредиентов и выбираем то, что он ест, чтобы дополнить то, что он уже съел в этот день. Мне также нравится наблюдать за тем, что он выбирает в магазине, так как я лучше понимаю, чего хочет его организм.

• Нам повезло, что мы живем на достаточно большой земле, чтобы разбить огород и выращивать фруктовые деревья и кустарники. У нас есть множество продуктов, за ростом которых мы можем наблюдать в течение всего сезона. Я считаю, что для моего сына важно сажать семена, наблюдать, как цветение превращается в плоды, и радоваться результатам сбора урожая.

• Я верю, что дети могут сделать лучший выбор продуктов питания, если им дать информацию. Я стараюсь быть хорошим примером для подражания, но и не пытаюсь скрывать свои недостатки. Я хочу, чтобы мой сын знал, что даже будучи взрослым, я всегда стараюсь сделать лучший выбор для своего здоровья и благополучия. Жизнь - это выбор, не так ли?

Реальная жизнь

• Я начинаю с того, что задаю своим внукам вопросы, например, "Любишь ли ты бананы? Любишь ли ты мед? Тебе нравится коричневый хлеб? Как насчет немного арахисового масла? Они отвечают "да".

• Тогда я говорю им, что мы сделаем несколько особенных бутербродов со всем тем, что они любят. Дети любят их, потому что они участвовали в процессе пробования чего-то нового.

• Бабушки и дедушки иногда могут представить старые добрые здоровые рецепты так, как будто они совершенно новые и интересные. С помощью воображения можно превратить скучные овощи в приключение или добавить любимый сыр в обычное на вид блюдо. Нет, это не всегда получается... но просто продолжайте пробовать.

Ko4905

• Мой 4-летний ребенок, к счастью, любит овощи и фрукты, а также мясо и картофель (и, конечно, сладости).

• Я разрешаю ей самой готовить салаты, выкладываю типичные ингредиенты, затем добавляю помидоры черри или виноград, черную фасоль, кусочки индейки или ветчины, сыр, красный лук - все, что кажется ребенку красивым.

• Я также позволяю ей самой делать шашлыки - при этом слежу, чтобы она не нанизала себя на шампур! Мы используем курицу, виноградные/черри помидоры, ананас, зеленый и красный болгарский перец, лук, а затем жарим их на гриле. Опять же, они очень красивые, и ей нравится выбирать для них свой собственный узор.

ThreeBucks

• Мои старшие девочки любили "бутерброды с жуками", когда были маленькими. Я использовала резак для печенья, чтобы вырезать кружочки хлеба, а затем делала бутерброды с арахисовым маслом и желе или сыром. Намазав арахисовое масло небольшим слоем, я приклеивала на бутерброды "жучков". Чипсы или фруктовые петли были глазками или пятнышками. Крендельки или тонкие ломтики сыра были лапками жука. Вы также можете использовать изюм или другие полезные вещи для украшения бутербродов.

• Я позволяю своим детям помогать с подготовкой. Зеленая фасоль и сладкая кукуруза уже взошли на огороде, и я разрешаю детям их собирать. Мой 2,5-летний ребенок уже умеет снимать шелуху с кукурузы и любит помогать собирать фасоль. Ей трудно защелкивать маленькие кончики, но ей весело. Ей нравится их есть, потому что она знает, что помогла их сделать".

• Мы также консервируем персики. Это как конвейер. Сначала семья собирает их, что всегда очень весело. Персики нужно консервировать сразу же, чтобы они не перезрели. Я их отвариваю, а двое старших детей снимают шкурку и очищают их от косточек. В этом году младший будет помогать - может быть, носить их туда-сюда. Всю зиму и всю весну дети с удовольствием ели "наши" персики.

Дети и здоровое питание: Хорошая работа!

Это замечательно, что дети приобщаются к кухне, говорит Зельман. Чем полезно готовить еду вместе с детьми? Это прекрасное время для урока питания. "Чтобы вдохновить детей, нужно сделать это весело. Приготовление пищи - отличный способ сделать это. Когда дети вовлечены в процесс, они учатся. У них появляется интерес к еде".

Семейные ужины, как правило, более здоровые, чем ужины вне дома, показывают исследования. Перекусы после школы также более полезны для здоровья. Кроме того, дети получают всевозможные социальные выгоды от семейных обедов. "Исследования показывают, что когда дети ужинают в кругу семьи, они лучше успевают в школе, лучше адаптируются в обществе и не употребляют наркотики", - рассказывает Зельман. "Многие семейные связи устанавливаются за обеденным столом".

Родители должны быть примером для подражания, добавляет она. "Трудно заставить детей есть овощи, если отец их не ест". Она рада видеть мужской голос на досках объявлений для врачей. "Многие великие шеф-повара мира - мужчины. Место мужчины тоже на кухне".

Вот еще одно семейное занятие: Собирайте семейную корзину для пикника во время игр в софтбол, футбола и других выездных мероприятий. Это убережет детей от высококалорийного мусора во время игр, к тому же они смогут помочь с заготовками:

• Заверните его.

  Нежирное мясо, овощи, сальса или легкая заправка - вот и все, что нужно для обертывания. Их легко перевозить и они очень питательны.

• Выбросить.

  Простой мексиканский салат: Банка слитых и промытых черных бобов; банка слитой кукурузы; банка нарезанных помидоров по-мексикански в соке лайма; нарезанный красный перец; щепотка кумина; немного кайенского масла. Легкий салат из макарон: Помидоры черри, зеленая фасоль, макароны из цельного зерна, немного песто.

• Держите себя в руках.

  Красочная фруктовая тарелка или фруктовый салат могут удовлетворить сладкоежек. Дети могут выбрать свои любимые фрукты, а затем порезать, починить или смешать их.

Брать детей за продуктами - отличная идея, говорит Зельман. "Это прекрасный способ приучить маленьких детей к здоровой пище, да и детей постарше тоже. Перед тем как мой сын поступил в колледж, мы вместе ходили за продуктами, чтобы он научился выбирать фрукты, курицу, мясо. Мы провели несколько часов, проходя через проходы".

читатели-врачи: Продолжайте публиковать свои замечательные предложения на наших досках объявлений. Вот некоторые ссылки:

• Придирчивые едоки

• Воспитание: Разговоры друзей