Из архива врача
Говорят, что Лоуренс Оливье каждый день съедал на обед яблоко и немного острого голубого сыра, чтобы поддерживать свой вес. Почему? Чем сильнее вкус пищи, тем большее удовлетворение он испытывал. Лорд Ларри знал, что делал - сильно ароматизированные продукты являются одним из моих любимых способов сделать еду интересной и манящей, но не жирной. В моей компании, Diet Designs, мы научили многих голливудских звезд простым приемам и советам по планированию питания, насыщенного вкусом, а не калориями. Но для того чтобы воспользоваться этими простыми секретами, не обязательно быть приглашенным на церемонию вручения премии "Оскар".
Усильте вкус!
Назовите это принципом Оливье. Удовлетворяйте себя продуктами с богатым вкусом, и вы будете есть меньше и получать больше удовольствия.
-
Жареный чеснок - это удивительное блюдо, которое можно использовать для приготовления соусов и супов - он очень нравится Джулии Робертс. Просто разогрейте духовку до 450, положите целую неочищенную головку в форму для выпечки и запекайте в течение получаса. Его можно намазывать на хлеб или булочки, добавлять в супы, приправлять им курицу или намазывать на бутерброды вместо майонеза.
-
Используйте несколько сортов горчицы в качестве альтернативы майонезу, маслу и тяжелым соусам для бутербродов, крекеров и закусок. Сходите с ума от горчицы: трехзерновая, розмариновая, дижонская - пробуйте все. Села Уорд обожает горчицу, и как здорово она выглядит!
-
Приготовьте потрясающий свежий соус маринара из нескольких банок помидоров (с низким содержанием натрия!), нарезанных маслин и большого количества лука, чеснока и зелени. Вы можете использовать этот соус к пасте или как основу для пиццы - Мэтт Дэймон обожает его.
Дерзкие замены
Вы можете наслаждаться любимыми "декадентскими" блюдами, если замените их несколькими более полезными ингредиентами.
-
Села Уорд любит южную кухню, поэтому мы приготовим имитацию жареного цыпленка. Вместо того чтобы использовать муку, сало и молоко, а затем жарить, используйте кукурузную муку с йогуртом и обжарьте курицу в небольшом количестве кукурузного масла. Йогурт увлажняет курицу и придает ей восхитительный вкус.
-
Вам не обязательно отказываться от сыра: просто откажитесь от высококалорийных сортов и остановитесь на вкусных, пикантных и более питательных сортах, таких как фета, козий и рикотта. Фета (один из любимых сортов Дженнифер Энистон) - это огромный усилитель вкуса. Соедините фету со шпинатом в тесте филло для приготовления вкусного пирога со шпинатом. Рикотта - хороший сыр для выпечки. Он очень вкусен на поджаренном английском маффине с клубничным джемом из чистых фруктов и корицей.
-
Вы наверняка слышали о том, что при выпечке пирожных яблочное пюре заменяют жиром. Еще лучше, если финиковое пюре, приготовленное из фиников и воды, взбивается в шоколадное лакомство, которое с удовольствием поглощает Донни Уолберг. Просто замените пюре один к одному на жир. Затем используйте какао-порошок, который уже не содержит жиров, и добавьте немного фруктозы вместо сахара. Вуаля, у вас есть декадентское пирожное без жира.
Складирование и очистка
Вы будете питаться лучше без усилий, если очистите свою кухню от проблемных продуктов и запасетесь вкусными и полезными для вас вариантами.
Избавьтесь от этих продуктов:
-
Консервированные или упакованные продукты с высоким содержанием натрия и жира, например, супы, в которых содержится более 300 мг натрия. Top Ramen, возможно, поддерживал вас, когда вы были голодным студентом колледжа, но пришло время от него отказаться!
-
Упакованное печенье и крекеры. Если вы хотите побаловать себя сладостями, избегайте сильно обработанных продуктов и попробуйте сладкие заменители, например, пирожные с финиковым пюре.
-
Большинство газированных напитков. Даже если они низкокалорийные или бескалорийные, вздутие живота заставит вас чувствовать себя тяжелее.
-
Большинство замороженных продуктов и "быстрых блюд". Если они нужны вам для удобства, попробуйте более питательные марки, такие как Amy's и Healthy Choice.
Запаситесь этими продуктами:
-
Специи, специи, специи! Кинза и кумин оживляют мексиканские блюда, лимонная трава подходит для азиатской кухни, розмарин - для более пикантных блюд, например, для восхитительной лимонно-розмариновой курицы с чесноком. Старайтесь держать под рукой свежие травы и добавляйте их в большом количестве.
-
Сальса, содержащая много питательных веществ и мало калорий, является отличной закуской в сочетании со свежими хрустящими овощами или домашними чипсами тортилья, а также в качестве начинки для омлета с острым яичным белком.
-
Вода. Да, вы знаете, что нужно пить больше воды. Вместо того чтобы читать вам лекции, я расскажу вам, как это сделать: держите в холодильнике кувшин с холодной водой, нарежьте в воду четверть апельсина, четверть лимона и четверть огурца. Это настолько приятный вкус, что вам захочется пить его постоянно.
-
Уксусы и маринады для придания влаги и аромата любым блюдам. Курица, замаринованная на ночь в лимонно-укропном маринаде, на следующий день будет пылать ароматом. Запаситесь яблочным сидром, розмарином, эстрагоном и, конечно, рисовым винным уксусом для азиатских блюд.
Помните, что не стоит увлекаться диетами, которые призывают вас исключить из своего рациона целые группы продуктов. Вы рискуете лишить свой организм ценных питательных веществ, таких как кальций и витамин С. Когда вам не хватает питательных веществ, я гарантирую, что в конечном итоге вы будете чувствовать себя обделенным, что может привести к срыву.
Вместо этого используйте эти советы и рекомендации как часть очень простого подхода: Ешьте меньше калорий, чем вы сжигаете с помощью физических упражнений, из широкого спектра продуктов, богатых питательными веществами. Не лишайте себя всего. Еда должна приносить удовольствие и радость, чтобы вы придерживались программы на всю жизнь - зачем кому-то есть обычную куриную грудку на пару и овощи, если можно съесть изысканные соусы, пиццу и десерт?
