Остерегайтесь этих пустых калорий!

10 продуктов, которые могут привести к набору лишних килограммов

Написано редакцией журнала "Доктор" Из архива журнала "Доктор

Газировка, конфеты, чипсы - что между ними общего? Все они являются основными источниками того, что многие диетологи называют "пустыми калориями".

Словарь American Heritage College определяет слово "пустой" как "ничего не содержащий". И при всех калориях, которые эти продукты добавляют в ваш рацион, они не приносят почти ничего другого для вашего организма - очень мало витаминов или минералов, очень мало клетчатки или фитохимических веществ.

В нашем рационе, по сути, есть два виновника пустых калорий:

• Все, что содержит много сахара или других подсластителей

• Все, что содержит много жира и масла

Виновник №1: Все, в чем много сахара или других подсластителей

Невозможно приукрасить правду - американцы едят больше сахара, чем когда-либо прежде. Исследователи из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле установили, что в среднем американцы потребляют на 83 калории в день больше подсластителей, чем в 1977 году. И эти дополнительные 83 калории в день превращаются в 2 490 калорий в месяц.

На какие продукты мы можем указать пальцем как на главную причину этих дополнительных калорий? Шокирующе, но это даже не еда, которую мы едим - эти дополнительные калории поступают в основном из безалкогольных и фруктовых напитков.

Последние данные Постоянного исследования потребления продуктов питания отдельными людьми Министерства сельского хозяйства США перечисляют пять основных категорий продуктов, которые добавляют сахар в рацион женщин:

Продукты питания

Среднее количество чайных ложек сахара (или эквивалент) на порцию

1. Газировка и подслащенные напитки (в основном газированные безалкогольные напитки, но также включают фруктовые "напитки" и "ады" и бутилированные холодные чаи).

9 чайных ложек на 12-унциевую порцию газировки; 12 чайных ложек на 12-унциевую порцию фруктового напитка или аде.

2. Торты, печенье, пирожные и пироги.

6 чайных ложек на 1/16 часть пирога или глазированного торта.

3. Сахар или смеси заменителей сахара, такие как сиропы, мед, патока, и сладкие начинки.

3 чайные ложки на столовую ложку сиропа или меда.

4. Конфеты.

3 чайные ложки на 1 унцию шоколада.

5. Замороженные молочные десерты (включают мороженое и замороженный йогурт).

3 чайные ложки на 1/2 стакана.

Поэтому, помимо отказа от газировки, следите за калорийностью сахара в этих продуктах:

• Другие подслащенные напитки

  . Лимонады, спортивные и фруктовые напитки.

• Модные кофейные и чайные напитки (горячие или холодные)

  . В них может быть много калорий, содержащихся в сахаре. Кофейный напиток в бутылке емкостью 9,5 унций содержит около 190 калорий и почти 8 чайных ложек сахара.

• Закусочные торты, пирожные и завтраки/зерновые батончики

  . В эту категорию попадают тостеры, батончики мюсли и батончики для завтрака. Одно маленькое пирожное содержит около 200 калорий и почти 5 чайных ложек сахара. 4-килограммовый черничный кекс из супермаркета может содержать около 420 калорий и более 8 чайных ложек сахара.

• Подслащенные горячие и холодные каши

  . Прежде чем купить хлопья для завтрака, проверьте этикетки, потому что на них указано количество граммов добавленного сахара на порцию. В пачке ароматизированной овсянки быстрого приготовления содержится около 150 калорий и около 4 чайных ложек сахара! Сахар обычно является вторым ингредиентом, указанным в списке ингредиентов.

• Приправы

  . Сироп для блинов и даже соус могут увеличить калорийность сахара, если вы переборщите. В 1/4 стакана сиропа для блинов содержится около 210 калорий и 10 чайных ложек сахара, а в 1/4 стакана катсупа - около 60 калорий и 4 чайных ложки сахара!

Следующий виновник Виновник №2: Все, что содержит много жира и масла

Хотя некоторые жиры и масла содержат витамины и важные жирные кислоты, такие как омега-3 жирные кислоты и мононенасыщенные жиры, продукты с большим содержанием жиров и масел часто являются виновниками пустых калорий. Это особенно верно, когда в продуктах много трансжиров и насыщенных жиров; в качестве примера можно привести жареный во фритюре картофель фри, картофельные чипсы, курицу в попкорне, в которой больше жареной крошки, чем курицы, и крекеры с высоким содержанием жира, сделанные из белой муки.

Поскольку мы говорим о пустых калориях, важно отметить, что грамм за грамм жир содержит более чем в два раза больше калорий, чем углеводы или белок. Другими словами, грамм жира содержит около 9 калорий, в то время как грамм белка или углеводов - 4 калории. Когда в пищу добавляется много жиров и масел, калорийность может быстро увеличиться.

Одна из самых больших жировых ловушек - это фастфуд. В основном потому, что многие продукты быстрого питания, такие как картофель фри, луковые кольца, тако, куриные полоски и рыбное филе, заправляются соусами с высоким содержанием жира, такими как майонез, либо жарятся во фритюре, либо гарнируются жирным мясом, таким как бекон или колбаса.

Новое исследование, проведенное Службой сельскохозяйственных исследований и Гарвардским университетом, выявило связь между потреблением фаст-фуда детьми в США и повышенным количеством калорий и плохим питанием. Дети, которые ели фаст-фуд в два дня исследования, потребляли больше общих калорий, больше калорий на грамм пищи и больше общего количества насыщенных жиров, чем дети, которые не ели фаст-фуд. Дети, питающиеся фаст-фудом, также потребляли больше добавленных сахаров и подслащенных сахаром напитков и меньше молока, клетчатки и фруктов. Даже дети, которые ели фастфуд только в один из двух дней исследования, демонстрировали аналогичные проблемы с питанием в тот день, когда они ели фастфуд.

Итак, вот мои номинанты на пять главных виновников высокого содержания жиров и пустых калорий:

Фастфуд

. Отказ от фаст-фуда - не единственный выход. Мы можем сделать лучший выбор в сетях быстрого питания, например, заказать сэндвичи с жареной курицей (без майонеза), буррито с фасолью, пиццу с дополнительным томатным соусом и овощными начинками. И мы можем есть фастфуд реже - может быть, раз в неделю, а не каждый день.

Майонез

. Майонез состоит из трех ингредиентов: растительного масла, яичных желтков и уксуса (меня беспокоит не уксус). Майонез попал в этот список, потому что в нем много калорий и жиров. Многие люди намазывают на бутерброд около 2 столовых ложек майонеза или соусов на основе майонеза. Это дает 198 калорий и 22 грамма жира. Понимаете, о чем я?

Чипсы и попкорн в микроволновой печи

. Хотя картофельные и кукурузные зерна, из которых делают эти популярные закуски, имеют определенную питательную ценность, после того как их покрывают частично гидрогенизированным маслом, они становятся самыми калорийными и жирными. В 2-унциевом пакете картофельных чипсов содержится около 303 калорий и 20 граммов жира. Пакетик поппинг-корна из микроволновой печи (не светлого сорта) содержит 435 калорий и 25 граммов жира.

Крекеры

. Может показаться, что крекеры - это хороший выбор для перекуса. Но если вы посмотрите на этикетку с ингредиентами, то увидите, что это, как правило, просто белая мука с частично гидрогенизированным жиром - ни то, ни другое не способствует повышению питательной ценности вашего рациона. Калории и жир также могут быстро увеличиться. Например, порция Ritz Bits весом 2 унции содержит 302 калории и 17 граммов жира, а порция сырных крекеров такого же размера содержит около 285 калорий и 14 граммов жира.

Упакованные замороженные закуски

. Пройдитесь по ряду замороженных продуктов, и вы увидите множество упакованных соленых закусок, которые только и ждут, чтобы их положили в микроволновку: горячие кармашки, пицца, яичные рулетики и т. д. Проблема в том, что они полны частично гидрогенизированных жиров и масел. Всего один кармашек для пиццы с пепперони содержит около 510 калорий и 26 граммов жира.

Последнее слово

Итак, каково же последнее слово об этих пустых калорийных продуктах, которые так любят американцы?

Когда речь идет о пустых калориях, все дело в умеренности. Немного - это хорошо; много - может привести к перегрузке калориями. Вы можете получить свой торт и съесть его тоже - если только кусок торта небольшой, а выбор пустых калорийных продуктов вместо богатых питательными веществами является скорее исключением, чем правилом.