Разогрейте газовый или угольный гриль.

Нагрейте 3/4 стакана воды, 1 стакан апельсинового сока и соевый соус в небольшой кастрюле до кипения. Перелейте воду в миску среднего размера, добавьте рис и белый лук и отставьте в сторону на 10 минут, не накрывая крышкой. Взбейте в небольшой миске соус хойсин, имбирь, кунжутное масло и оставшиеся 2 столовые ложки воды и апельсинового сока.

Сложите два 20-дюймовых листа фольги (двойной слой поможет защитить ингредиенты на нижней стороне от подгорания). Покройте центр верхнего слоя кулинарным спреем. Выложите в центр одну четвертую часть рисовой смеси. Положите на рис кусок рыбы. Выложите на рыбу 3 дольки сливы. Сверху полейте четвертой частью смеси хойсин и посыпьте четвертой частью зелени лука. Соедините короткие концы фольги вместе, оставив достаточно места в пакете, чтобы пар мог собираться и готовить продукты. Сложите фольгу и прижмите, чтобы запечатать. Скрепите швы по бокам. Убедитесь, что все швы плотно запечатаны, чтобы пар не выходил. Сделайте еще 3 пакета с оставшимися ингредиентами.

Поместите пакеты на газовый гриль на среднем огне или на угольный гриль в 4-6 дюймах от средних углей. Накройте гриль и готовьте до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной в центре, от 8 до 12 минут, в зависимости от толщины. (Открывая пакет для проверки готовности, будьте осторожны с паром.) С помощью лопаточки переложите содержимое пакета на тарелку.