Масло из свежих фруктов
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
1 час 30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Получается: около 2 чашек
-
Калории 28
-
Жир 0 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 7 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 0 г
-
Натрий 0 мг
-
Сахара 6 г
-
Калий 22 мг
Фруктовое масло готовится путем варки фруктовой смеси до густоты и липкости вместо добавления пектина для застывания смеси, как это делается с вареньем. Намажьте на цельнозерновой тост или размешайте в простом йогурте. Баттер должен быть гладким и маслянистым, поэтому мы предпочитаем очищать косточковые фрукты, такие как абрикосы, нектарины, персики, яблоки и груши. Если вы готовите масло с косточковыми ягодами, такими как ежевика, малина или даже черника, вы можете сделать пюре и пропустить его через сито, чтобы получить наиболее гладкий результат. Попробуйте сочетание черники с соком и цедрой лайма или сливы с соком и цедрой апельсина.
Инструкции
Соедините фрукты, воду и сахар по вкусу в голландской печи; добавьте цедру и сок цитрусовых, если используете. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддержать кипение, и варите, помешивая фрукты и периодически помешивая вначале, а затем часто, по мере загустения, до тех пор, пока смесь не станет очень густой, от 20 минут до 1 часа (в зависимости от вида фруктов). Чтобы проверить густоту, положите ложку фруктового масла на тарелку. Если жидкость не вытекает из краев, значит, оно готово. При необходимости доведите до кипения, чтобы масло еще больше загустело. Чтобы получить очень гладкое фруктовое масло, сделайте пюре в кухонном комбайне или блендере, затем процедите и протолкните смесь через сито перед хранением.
?
При замораживании или охлаждении разлейте фруктовое масло в чистые банки для консервирования до 1/2 дюйма от края. Протрите крышки. Накройте крышками. Дайте банкам постоять при комнатной температуре до остывания, а затем охладите или заморозьте. Или обработайте на водяной бане, чтобы хранить при комнатной температуре (см. совет).
Советы
Совет: Как подготовить и измерить фруктыЯгоды: Удалите плодоножки; очистите клубнику от кожуры. Отмерьте целые ягоды. Вишня: Удалите плодоножки и косточки; разрежьте пополам. Отмерьте половинки. Персики, нектарины и сливы: При желании очистите кожуру. Нарежьте на кусочки размером 1/2 дюйма; косточки выбросьте. Отмерьте кусочки. Яблоки, груши и другие фрукты: Очистите по желанию. Четвертуйте, удалите семена и нарежьте на кусочки размером 1/2 дюйма. Отмерьте кусочки. Чтобы очистить косточковые фрукты, опустите их в кипящую воду примерно на 1 минуту, чтобы снять кожицу. Дайте немного остыть, затем снимите кожицу ножом для чистки. ?Примечание: 3/4 стакана кленового сиропа (или меда) или 1/2-1 стакан гранулированного Splenda можно использовать вместо 1 стакана сахара. ?Совет: Обработка на кипящей водяной бане обеспечивает безопасное хранение при комнатной температуре в течение года. Пошаговые фотографии и инструкции смотрите на сайте eatingwell.com/kitchentips.
