Кисло-вишнево-фруктовый морс
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
20 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Высокое содержание клетчатки
Информация о питании
Составляет: 8 порций
-
Калории 302
-
Жир 8 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 10 мг
-
Углеводы 57 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 4 г
-
Натрий 295 мг
-
Сахара 35 г
-
Калий 184 мг
Просадка (иногда называемая хрюканьем) - это коблер с легкими пухлыми варениками, приготовленными на пару, а не из подрумяненного бисквитного теста. В этом варианте для приготовления пирога используется терпкая вишня, а также более сладкие летние фрукты (ягоды и сливы), которые дополнят вкус и придадут яркость кисло-вишневому цвету. Рецепт Нэнси Бэггетт.
Инструкции
Подготовьте фрукты: Перемешайте 3/4 стакана сахара, кукурузный крахмал и корицу в 9-10-дюймовой неактивной глубокой сковороде или 3-часовой кастрюле с широким дном или голландской печи (см. Примечание). Добавьте клюквенный (или апельсиновый) сок и лимонную цедру, затем вишни и другие фрукты. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая. Варите, помешивая, пока смесь слегка не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня, попробуйте и при желании добавьте еще 2 столовые ложки сахара.
Приготовить тесто: Взбейте в средней миске цельнозерновую муку, цельнозерновую муку, 1 1/2 столовые ложки сахара, пекарский порошок, соль и пищевую соду. Добавьте сливочное масло и масло. С помощью кондитерского блендера, двух ножей или вилки взбивайте масло, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Добавьте 3/4 стакана пахты, перемешивая вилкой до полного смешивания. Тесто должно быть очень мягким и слегка влажным; если необходимо, добавьте еще немного пахты. Дайте тесту постоять 3-4 минуты, чтобы оно немного окрепло.
Для завершения: Используйте слегка смазанные маслом столовые ложки для зачерпывания теста, выкладывая его 8 порциями на фрукты, равномерно распределяя их по поверхности. Верните кастрюлю на плиту и отрегулируйте огонь так, чтобы он кипел очень мягко. Накройте кастрюлю плотно крышкой и продолжайте варить, пока клецки не станут очень пухлыми и не прожарятся до конца, 17-20 минут. (Чтобы проверить готовность клецек, надрежьте центральную клецку ножом для разделки.) Дайте клецкам остыть на проволочной решетке без крышки в течение как минимум 15 минут. Посыпьте клецки сахаром с корицей. Подавайте теплыми.
Советы
Советы: Замороженную, консервированную и сушеную вишню можно найти в магазинах King Orchards, (877) 937-5464, kingorchards.com, и The Cherry Stop, (800) 286-7209, cherrystop.com. Обязательно отмеряйте замороженную вишню, пока она еще заморожена, затем разморозьте. (Слейте сок перед использованием). ?Чтобы очистить кислую вишню от косточек, слегка сожмите ее, пока косточка не выскочит. ?Примечания: Цельнозерновая кондитерская мука изготавливается из мягкой пшеницы. Она содержит меньше клейковины, чем обычная цельнозерновая мука, и помогает добиться нежного результата при выпечке деликатных изделий, обеспечивая при этом питательные свойства цельного зерна. Найдите ее в отделе выпечки супермаркета или онлайн на сайте King Arthur Flour, (800) 827-6836, bakerscatalogue.com. При приготовлении кислых продуктов, таких как помидоры или лимоны, необходимо использовать сковороду из нереактивной стали, с эмалевым или стеклянным покрытием, чтобы предотвратить реакцию продуктов со сковородой. Реактивные сковороды, такие как алюминиевые и чугунные, могут придать кислой пище неприятный цвет и/или привкус.
