Салат из запеченной груши и рукколы с гранатово-чипотлевым винегретом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 138
-
Жир 3 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 30 г
-
Пищевые волокна 5 г
-
Белок 1 г
-
Натрий 61 мг
-
Сахара 21 г
-
Калий 291 мг
Здесь мы подаем запеченные груши с рукколой и смешанной зеленью и гранатовой заправкой, подслащенной агавой. Чипотле в заправке придает дымность и легкую теплоту, которая прекрасно сочетается со сладкой грушей. Вместо груш можно использовать яблоки. Адаптировано из книги "Готовим по сезонам в Ранчо Ла Пуэрта: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) Деборы Зекели и Деборы М. Шнайдер при участии шеф-повара Jesús González, шеф-повара La Cocina Que Canta.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Отрежьте основание каждой груши, чтобы она стояла вертикально. Используйте яблочную сердцевину (или маленькую ложку), чтобы удалить сердцевину, если хотите, работая от основания вверх. При желании очистите грушу от кожуры, но плодоножки оставьте. Выложите груши на лист для выпечки и смажьте сиропом агавы. Обжаривайте до румяной корочки и мягкости, от 30 до 45 минут, в зависимости от размера и спелости груш.
Взбейте гранатовый сок, уксус, масло, коричневый сахар, цедру апельсина, лук-шалот, чеснок, соль, перец, чипотле и гвоздику в большой миске или пюрируйте в блендере.
Перемешайте рукколу и салат с заправкой в большой миске и разделите на 6 охлажденных тарелок. Положите на каждую тарелку грушу и посыпьте зелень гранатовыми зернами (если используете).
Советы
Примечания: Сироп или нектар агавы - это натуральный сладкий сок, полученный из растения агава. Он имеет более низкий гликемический индекс и содержит меньше калорий, чем столовый сахар, но при этом еще слаще. Используйте его умеренно, заменяя им столовый сахар. Ищите его рядом с другими подсластителями в магазинах натуральных продуктов. Перец чипотле - это сушеный копченый перец халапео. Молотый чипотле можно найти в отделе специй большинства супермаркетов или онлайн на сайте penzeys.com. ''Совет: Чтобы очистить гранат от семян, наполните большую миску водой. Подержите гранат в воде и срежьте коронку. Слегка надрежьте плод на четвертинки от коронки до конца плодоножки. Держа плод под водой, разберите его на части, аккуратно отделяя пухлые семена от внешней кожицы и белой сердцевины. Семена упадут на дно миски, а сердцевина всплывет на поверхность. Кожуру выбросьте. Пересыпьте семена в дуршлаг. Промойте и вытрите насухо. Семена можно заморозить на срок до 3 месяцев.
