Разогрейте духовку до 375F. Смажьте 24 чашки для мини-кексов кулинарным спреем.

Приготовить корж: Муку, коричневый сахар, грецкие орехи, кукурузный крахмал, 2 столовые ложки масла и соль измельчите в кухонном комбайне (хорошо подходит мини-экскаватор), пока смесь не станет похожа на крупную муку. Разделите смесь для коржа между подготовленными чашками для мини-кексов (примерно по 1 1/4 чайной ложки на чашку) и равномерно вдавите в дно.

Приготовить начинку: Соедините финики, воду, коричневый сахар и 2 1/2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на средне-высоком огне и варите, часто помешивая, пока не выпарится большая часть жидкости, от 8 до 12 минут. Дайте немного остыть, затем измельчите финики в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты. Добавьте сливочный сыр и ваниль; смешайте или обработайте, чтобы соединить. Переложите в миску среднего размера. Перемешайте орехи пекан. Разложите финиково-ореховую начинку по чашкам для маффинов (по 1 щедрой чайной ложке в каждую), слегка придавливая начинку и выравнивая верхушки.

Выпекайте до золотисто-коричневой корочки и легкого поджаривания начинки, 15-17 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут. Ослабьте края коржа маленькой лопаточкой или ножом для масла и переложите тасси на решетку для остывания. По желанию посыпьте кондитерским сахаром или подавайте со взбитыми сливками.