Тажин из окры и нута
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Общее время
50 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 136
-
Жир 6 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 4 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 20 г
-
Пищевые волокна 7 г
-
Белок 5 г
-
Натрий 443 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 386 мг
Это быстрое и простое блюдо из окры и тушеного нута наполнено ароматами Марокко. Название "тажин" относится к конусообразной запеканке из двух частей, в которой готовятся многочисленные марокканские блюда на медленном огне. Вам не нужно готовить это блюдо в тагине - оно прекрасно готовится в большой кастрюле, но если у вас есть такая кастрюля, у вас есть шанс ее использовать.
Инструкции
Поставьте большую миску с ледяной водой рядом с плитой. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте острую капусту и варите 2 минуты. Переложите окру с помощью небольшой ложки в ледяную воду. Слейте воду.
Свяжите веточки кинзы кухонной бечевкой.
Разогрейте масло в тагине, установленном на рассеивателе тепла, или в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте болгарский перец. Готовьте, помешивая, до мягкости, от 2 до 5 минут. Переложите в миску с помощью ложки.
Добавьте в сковороду лук, чеснок, имбирь и перец. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, от 3 до 6 минут. Добавьте помидоры, бульон, кумин, окру, веточки кинзы и половину болгарского перца. Уменьшите огонь до среднего; частично накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока окра не станет мягкой, 10 - 15 минут. Добавьте нут и соль; готовьте 4 минуты. Снимите с огня; веточки кинзы выбросьте. Добавьте хариссу (или острый соус). Подавайте, посыпав оставшимся болгарским перцем и листьями кинзы, по желанию.
Советы
Примечание к ингредиентам: Харисса - это жгучая паста из тунисского чили, широко используемая в североафриканской кухне. Найти ее можно в специализированных магазинах, на сайте mustaphas.com или amazon.com. Харисса в тюбике будет намного острее, чем в банке. Вы можете заменить ее китайским или тайским чили-чесночным соусом.
