Сальса из анко чили
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
55 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Получается: около 2 1/2 чашек
-
Калории 18
-
Жир 1 г
-
Насыщенный жир 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 3 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 1 г
-
Натрий 119 мг
-
Сахара 1 г
-
Калий 85 мг
Эта мягкая сальса, приготовленная из сушеных чили анчо, является хорошей универсальной сальсой. Она вкусна с любыми блюдами - от яичницы до тостадас. В этой сальсе важен насыщенный томатный вкус, поэтому, когда помидоры не в сезон, лучше использовать консервированные помидоры хорошего качества, чем свежие. Адаптировано из книги "Готовим по сезонам в Ранчо Ла Пуэрта: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) Деборы Зекели и Деборы М. Шнайдер при участии шеф-повара Джесса Гонзлеса, шеф-повара La Cocina Que Canta.
Инструкции
Наденьте перчатки, удалите из чили стебли, семена и внутренние ребра и разорвите чили на крупные куски.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки чили, лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чили не станет ароматным, а лук мягким, от 3 до 5 минут. Добавьте томатиллос и помидоры, немного уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте воду (или бульон), соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте 20 минут.
Всыпьте орегано и дайте остыть в течение нескольких минут. Пюрируйте соус в блендере до однородности (соблюдайте осторожность при пюрировании горячих жидкостей). Добавьте кинзу.
Советы
Примечания: Умеренно острые сушеные чили, такие как анчо, гуахильо, нью-мексиканский, мулато и калифорнийский, используются для придания умеренной остроты и насыщенного вкуса соусам, супам и тушеным блюдам. Найти их можно в продуктовых отделах крупных супермаркетов или онлайн на сайте melissas.com. Томатиллос - терпкие плоды размером со сливу, похожие на маленькие зеленые помидоры, покрытые шелухой. Найдите их в отделе продуктов рядом с помидорами. Удалите внешнюю шелуху и хорошо промойте перед использованием.
