Свиные медальоны с мисо-грибным соусом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
45 минут
-
Общее время
45 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкая калорийность
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 308
-
Жир 11 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 7 г
-
Холестерин 58 мг
-
Углеводы 21 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 28 г
-
Натрий 493 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 976 мг
Существует столько же разновидностей сакэ, рисового вина, сколько и вин. Попробуйте использовать сакэ Junmai для приготовления этого сытного, но простого соуса; фруктовый вкус дополнит шиитаке. Сделайте из этого блюдо: Попробуйте ячмень быстрого приготовления и бокал пива Sapporo.
Инструкции
Насыпьте 1/4 стакана муки на большую тарелку и обмакните в нее кусочки свинины, стряхивая излишки.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Добавьте свинину и готовьте до золотистого цвета, хрустящей корочки и едва розового цвета в центре, 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на средне-высоком огне. Добавьте шиитаке и белые грибы и готовьте, часто помешивая, до размягчения и появления коричневого оттенка, 5-7 минут. Посыпьте грибы оставшимися 2 столовыми ложками муки; перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Добавьте бульон, саке, уксус и перец и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет и слегка не уменьшится в объеме, 4-6 минут. Добавьте лук-шалот и мисо. Верните свинину в сковороду, переверните, чтобы покрыть соусом, и тушите до готовности, около 1 минуты. Подавайте свинину с соусом.
Советы
Примечания к ингредиентам: Саке - это сухое рисовое вино, которое обычно продается там, где продаются вина. Junmai, специальное обозначение для саке, означает саке, сваренное из риса, прошедшего меньший помол, чем другие виды саке. Более чистый, чем другие виды сакэ, джунмай не содержит дистиллированного спирта. Он характеризуется хорошо выраженным, богатым вкусом и телом, а также большей кислотностью, чем большинство сакэ. Мисо - это ферментированная бобовая паста из ячменя, риса или соевых бобов; используется в японской кухне для придания аромата таким блюдам, как супы, соусы и салатные заправки. Благодаря своему концентрированному соленому вкусу, мисо имеет много вкуса. Мисо бывает разных цветов, в зависимости от вида зерна или бобов и длительности ферментации. В целом, чем светлее цвет, тем мягче вкус. В холодильнике он хранится более года.
