Кукурузная лепешка, приготовленная на гриле (Makkai ki roti)
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
1 1/4 часа
-
Общее время
1 1/4 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
Информация о питании
Составляет: 12 лепёшек
-
Калории 114
-
Жир 3 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 1 г
-
Холестерин 3 мг
-
Углеводы 20 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 3 г
-
Натрий 147 мг
-
Сахара 0 г
-
Калий 79 мг
Эта лепешка (классически не ароматизированная) из Пенджаба, считающаяся крестьянской пищей, часто сопровождается пюре из горчичной зелени и чеснока, заправленным гхи (топленым маслом). Эта версия включает в себя яркие вкусовые оттенки, которые могут легко сопровождать любое блюдо или даже подаваться с соусом на закуску.
Инструкции
Соедините кукурузную муку, цельнозерновую муку и соль в миске среднего размера.
Измельчите имбирь и чили в кухонном комбайне до состояния фарша. Добавьте в мучную смесь вместе с луком и кинзой.
Вливайте теплую воду по несколько столовых ложек за раз, помешивая, пока смесь не начнет собираться в шар. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымесите тесто, пока оно не станет мягким (оно все еще будет немного неровным из-за овощей). Разделите тесто на 12 порций и придайте каждой форму шара. Держите шарики накрытыми полиэтиленовой пленкой или слегка влажным бумажным полотенцем.
Сложите большой лист фольги пополам вдоль. Соедините топленое масло (или растопленное сливочное масло) и масло в небольшой миске. Поставьте обе миски рядом с плитой.
Смажьте небольшую антипригарную сковороду кулинарным спреем и разогрейте на среднем огне. Поместите шар теста между листами вощеной бумаги (оставляя остальные листы прикрытыми). Придавите его, чтобы сформировать лепешку, затем раскатайте в диск толщиной 1/8 дюйма, диаметром от 4 до 6 дюймов (края не будут идеально круглыми, они будут выглядеть неровными и потрескавшимися). Аккуратно снимите тесто с бумаги и положите его на горячую сковороду. Готовьте, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой, 1-2 минуты. Переверните его и готовьте еще 1-2 минуты. Смажьте верхнюю сторону смесью масла и масла и переверните, чтобы обжарить, около 30 секунд. Смажьте вторую сторону смесью масла и переверните, чтобы обжарить и эту сторону, около 30 секунд. Поместите хлеб в рукав из фольги, чтобы сохранить его теплым.
Повторите с оставшимся тестом. Подавайте теплыми.
Советы
Совет покупателя: Мука из желтой кукурузы изготавливается из мелко размолотой сушеной кукурузы. Она более тонкая по текстуре, чем кукурузная мука, и не должна использоваться как взаимозаменяемая. Хорошим заменителем является маса харина - тонко смолотая, обработанная известью сушеная кукуруза (гомини). Найти желтую кукурузную муку можно в отделах натуральных продуктов супермаркетов, в магазинах натуральных продуктов или на сайте bobsredmill.com.
