Карпаччо из свеклы
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
1 1/2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 132
-
Жир 5 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 3 г
-
Холестерин 4 мг
-
Углеводы 19 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 5 г
-
Натрий 330 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 177 мг
Здесь разноцветная свекла представлена в стиле карпаччо (тонкие бумажные ломтики) с посыпкой из раскрошенного голубого сыра. Когда-то было трудно найти красивые сорта свеклы, такие как розово-бело-полосатая Кьоджия, желто-голубая Голден Детройт и рубиново-красная Монета, теперь более доступны. Ищите их на фермерских рынках или в супермаркетах, где продаются местные, сезонные продукты.
Инструкции
Поместите свеклу в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она покрывала свеклу не менее чем на 2 дюйма. Доведите до кипения; уменьшите нагрев до кипения и варите, пока вилка, воткнутая в свеклу, не будет выходить с небольшим сопротивлением, около 40 минут. (При переваривании свеклу будет сложнее нарезать тонкими ломтиками). Слейте воду и дайте постоять до остывания.
Пока свекла остывает, смажьте ломтики багета 2 чайными ложками масла. Чтобы поджарить тосты, разогрейте духовку до 350F. Разложите ломтики в один слой на большом листе для выпечки и запекайте, переворачивая один раз на полпути, до поджаривания, но не до румяной корочки, около 14 минут. (В качестве альтернативы поджарьте хлеб на среднем огне, переворачивая один раз, до легкого поджаривания, 2-3 минуты).
Обрежьте оба конца свеклы и сотрите кожицу пальцами. Нарежьте как можно тоньше, используя мандолину или острый нож. Разложите ломтики свеклы на большом блюде или на 6 салатных тарелках. Посыпьте свеклу голубым сыром, зеленью, солью и перцем и полейте оставшимися 2 чайными ложками масла. Подавайте с поджаренным багетом.
?
