Свиные отбивные в сидре
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Время приготовления
25 минут
-
Общее время
4 часа 30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 87
-
Жир 3 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 3 мг
-
Углеводы 8 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 0 г
-
Натрий 295 мг
-
Сахара 9 г
-
Калий 116 мг
После рассола эти отбивные можно жарить на сковороде, в духовке или на гриле. Главное предостережение здесь - не пережарить их. Рассол (вымачивание в соляном растворе) помогает сохранить отбивные упругими и сочными, но даже рассол не предотвратит сухость твердых отбивных, если их пережарить. Для этого рецепта лучше всего подходят отбивные на косточках толщиной не менее 1 дюйма, и каждый отбивной обычно достаточно велик, чтобы накормить двух человек. Использовать более толстые отбивные и разделить их перед подачей на стол гораздо лучше, чем пытаться приготовить очень тонкие отбивные, которые легко пережарить, прежде чем они подрумянятся снаружи.
Инструкции
Приготовить сидровый рассол: Налейте сидр и воду в миску и размешайте соль до растворения, затем размешайте мед и корицу до растворения меда. Добавьте лед и проверьте, чтобы температура смеси составляла 45F или ниже по термометру.
Приготовить отбивные и яблоки: Поместите отбивные в большой герметичный пластиковый пакет. Осторожно добавьте рассол в пакет, запечатайте его и положите пакет в миску на случай протекания. Охладите как минимум 3 часа или до 8 часов.
Соедините шалфей, перец и 1/8 чайной ложки имбиря в небольшой миске. Выньте отбивные из рассола. (Пакет и рассол выбросьте.) Посыпьте отбивные с обеих сторон смесью шалфея.
Разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и отбивные. Готовьте до легкого подрумянивания, 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите отбивные на тарелку.
Растопите сливочное масло в кастрюле; добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, до появления прозрачности и коричневого цвета, 2-3 минуты. Добавьте вино и перемешайте, вытряхивая все подрумянившиеся кусочки; готовьте 1 минуту. Добавьте яблоко, сидр и 1/8 чайной ложки имбиря; доведите до кипения. Положите отбивные в соус, уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Переверните отбивные, накройте и готовьте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр отбивных, не покажет 145F, от 3 до 5 минут. Переложите отбивные на теплое блюдо и накройте фольгой.
Доведите соус в сковороде до кипения и варите, пока он не станет сиропообразным, 3-4 минуты. Выложите соус на отбивные и подавайте.
