Салат из шпината и фризе с мандаринами и гребешками в кориандровой корочке
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 251
-
Жир 12 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 8 г
-
Холестерин 37 мг
-
Углеводы 15 г
-
Пищевые волокна 5 г
-
Белок 22 г
-
Натрий 518 мг
-
Сахара 6 г
-
Калий 949 мг
Ароматы кориандра и мандарина дополняют сладкие морские гребешки в этом простом в приготовлении салате. Фризе обладает сильным вкусом и прочной текстурой, которая выдерживает теплые гребешки. Если вы не можете найти фризе, сделайте свой собственный микс из зелени; эскарола и кудрявый эндивий - отличные варианты.
Инструкции
Приготовить винегрет: Взбейте оливковое масло, цедру и сок мандарина (или апельсина), уксус, лук-шалот, травы, горчицу, соль и перец в миске среднего размера.
Приготовить салат: Соедините шпинат, фризе и сегменты мандарина (или апельсина) в большой салатнице. Добавьте винегрет и перемешайте. Разделите салат на 4 тарелки.
Крупно измельчите или нарежьте семена кориандра и смешайте с кошерной солью и перцем в небольшой миске. Посыпьте гребешки с обеих сторон. Разогрейте масло канола в большой чугунной или антипригарной сковороде на средне-высоком огне до мерцания, но не дыма. Добавьте гребешки и готовьте их до образования золотисто-коричневой корочки и полной непрозрачности, 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте гребешки с салатом.
Советы
Совет: Чтобы разделить мандарин или апельсин на сегменты: Удалите кожуру и белую сердцевину, затем срежьте оба конца. Острым ножом отделите сегменты от оболочек. Примечание к ингредиентам: Обязательно покупайте сухие морские гребешки. Влажные морские гребешки, обработанные триполифосфатом натрия (STP), кашеобразные и менее ароматные. На некоторых морских гребешках сбоку есть небольшой белый мускул; удалите его перед приготовлением.
