Домашний острый соус
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Время приготовления
10 минут
-
Общее время
2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Получается: около 2 2/3 чашки
-
Калории 14
-
Жир 1 г
-
Насыщенный жир 0 г
-
Моножир 1 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 1 г
-
Пищевые волокна 0 г
-
Белок 0 г
-
Натрий 114 мг
-
Сахара 1 г
-
Калий 40 мг
В этом домашнем остром соусе хорошо используются обильные помидоры, лук и перец из вашего сада или с фермерского рынка. Регулируйте степень остроты по своему вкусу: в наших тестах два хабанеро дали приятно острый соус без чрезмерного перегрева. Для любителей острой пищи повысьте градус, добавив больше острого перца.
Инструкции
Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук, перец чили, хабанерос по вкусу и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет коричневеть, 3-4 минуты.
?
Уменьшите нагрев до среднего. Добавьте помидоры, уксус, соль и сахар по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут разваливаться, около 5 минут.
?
Осторожно переложите томатную смесь в кухонный комбайн или блендер. Пюрируйте до однородности. (Будьте осторожны при приготовлении горячих ингредиентов) Установите сито с мелкой сеткой над средней миской; процедите пюре через сито, надавливая деревянной ложкой на твердые частицы, чтобы удалить всю жидкость. (Дайте соусу остыть до комнатной температуры, примерно 1,5 часа.
Советы
Совет: Перепонки, в которых находятся семена, являются самой острой частью перца чили (именно там находится капсаицин). Семена приобретают некоторую остроту по ассоциации. Вы можете изменять остроту сальсы или острого соуса, используя некоторые или все семена вместе с мякотью перца и пробуя на вкус. Обязательно тщательно мойте руки после измельчения острого перца или надевайте резиновые перчатки.
