Фахитас из поблано и юбочного стейка
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
-
Время подготовки
1 час
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций, 2 тортильи, 2 унции стейка, 1/4 чашки овощей и 3 столовые ложки гуакамоле на каждую порцию
-
Калории 390
-
Жир 20 г
-
Насыщенные жиры 5 г
-
Моножир 12 г
-
Холестерин 39 мг
-
Углеводы 32 г
-
Пищевые волокна 9 г
-
Белок 23 г
-
Натрий 364 мг
-
Сахара 2 г
-
Калий 769 мг
В этом варианте фахитас свежие поблано сочетаются со стейком и луком-шалотом. Юбочный стейк обладает потрясающим вкусом, но имеет тенденцию быть жевательным, поэтому нарежьте его тонко поперек волокон.
Инструкции
Разогрейте гриль до высокой температуры.
Разомните авокадо вилкой в миске среднего размера. Добавьте кинзу, 2 столовые ложки сока лайма, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Обмажьте лук-шалот и поблано 2 чайными ложками масла. В небольшой миске соедините чили анчо, кумин, 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца. Натрите обе стороны стейка оставшейся 1 чайной ложкой масла и смесью специй.
Смажьте маслом решетку для гриля (см. совет). Обжаривайте поблано на гриле, часто поворачивая, до размягчения и обугливания, от 8 до 12 минут. Переложите в миску среднего размера и накройте тарелкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы удержать тепло. Обжаривайте лук-шалот, часто поворачивая, до размягчения и легкого обугливания, 2-4 минуты. Обжарьте стейк на гриле 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть.
Тем временем нарежьте лук-шалот на 1-дюймовые кусочки и переложите на сервировочное блюдо. Очистите перцы от кожицы, выбросьте плодоножки и семена, нарежьте полосками шириной 1/2 дюйма и переложите на сервировочное блюдо. Добавьте к овощам оставшуюся 1 столовую ложку сока лайма и 1/4 чайной ложки соли и перемешайте. Стейк нарежьте очень тонко, затем нарежьте небольшими кусочками. Подавайте стейк и овощи с гуакамоле, дольками лайма, острым соусом и тортильями.
Советы
Примечание: перец Поблано может быть жгучим или относительно мягким; невозможно определить, пока не попробуешь его. Перец чили анчо, один из самых популярных сушеных чили, используемых в Мексике, - это сушеный перец поблано. Они обладают мягким, сладковатым, пряным вкусом. Молотый перец чили анчо можно найти в специализированных отделах больших супермаркетов или заменить молотым порошком чили с щепоткой кайенского перца. Советы: Чтобы разогреть тортильи: Заверните тортильи в фольгу и запекайте при 300F до появления пара, около 10 минут, или заверните тортильи в едва влажные бумажные полотенца и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30-45 секунд. Чтобы смазать решетку гриля маслом, смажьте маслом сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и проведите по решетке. (Не используйте спрей для приготовления пищи на горячем гриле). При приготовлении на гриле деликатных продуктов, таких как тофу и рыба, полезно сбрызнуть их спреем для приготовления пищи перед тем, как поместить на гриль.
