Тушеная грудинка с кореньями
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
-
Время подготовки
1 1/4 часа
-
Общее время
от 3 до 5 1/2 часов
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций: 3 унции мяса, 1 чашка овощей, 1/4 чашки соуса на каждого
-
Калории 363
-
Жир 10 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 80 мг
-
Углеводы 19 г
-
Пищевые волокна 5 г
-
Белок 40 г
-
Натрий 416 мг
-
Сахара 8 г
-
Калий 793 мг
Тушеная грудинка приобретает совершенно зимнее настроение благодаря землисто-сладкому вкусу моркови, пастернака и рутабаги.
Инструкции
Разогрейте духовку до 325F. Разогрейте масло в голландской духовке на средне-высоком огне. Добавьте грудинку и готовьте до образования румяной корочки, 3-5 минут с каждой стороны. Переложите на большое блюдо и отставьте в сторону.
Добавьте лук в кастрюлю; готовьте, часто помешивая, до размягчения, около 2 минут. Добавьте специи, тимьян, паприку, соль, перец и лавровые листья, затем влейте вермут (или вино). Доведите до кипения. Варить 3 минуты.
Влейте бульон и верните грудинку в кастрюлю вместе с накопившимися соками. Доведите до кипения. Накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте 1 1/2 часа. Тем временем нарежьте морковь, пастернак и рутабагу на палочки размером 2 на 1/2 дюйма.
Перенесите грудинку на тарелку. Ложкой удалите и выбросьте лавровые листья и ягоды душистого перца (если используете). Добавьте горчицу в соус. Добавьте морковь, пастернак и рутабагу. Верните грудинку в кастрюлю, накройте и запекайте еще 1 час.
Проверьте овощи и грудинку на нежность, проткнув их кончиком острого ножа. Как только они будут готовы, переложите их на разделочную доску или блюдо, накройте фольгой и отложите в сторону. При необходимости продолжайте готовить, проверяя готовность каждые 20 минут. Общее время приготовления грудинки может составлять от 2 1/2 до 5 часов, в зависимости от конкретного куска мяса.
Снимите жир с соуса. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут, периодически помешивая, для уменьшения и усиления вкуса. Растворите манную крупу в 1 столовой ложке воды (или кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды); добавьте в кипящий соус и варите, постоянно помешивая, до загустения, около 10 секунд.
Грудинку нарезать тонкими ломтиками против волокон и выложить на сервировочное блюдо. Выделив ложку, разложите овощи вокруг грудинки. Выложите половину соуса на мясо и овощи; оставшийся соус подайте отдельно.
Советы
Примечание: Грудинка, как известно, жирная. Но плоский, первый отруб - гораздо лучший выбор для здорового питания, чем более жирный точечный отруб. Не беспокойтесь о том, что первый отруб будет слишком жирным - в этом меланже из корнеплодов достаточно сока, чтобы мясо оставалось влажным, независимо от того, насколько оно постное. Советы: Подготовьте пастернак, очистив его от кожуры и удалив волокнистую, деревянистую сердцевину. Чтобы очистить рутабагу, отрежьте один конец, чтобы создать плоскую поверхность для устойчивости. Срежьте кожицу ножом, следуя контуру луковицы. Или воспользуйтесь овощечисткой и проведите по луковице не менее трех раз, чтобы убедиться, что вся волокнистая кожица удалена.
