Тайский буйабес
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
40 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
Информация о питании
Составляет: 8 порций, примерно 1 1/4 чашки каждая
-
Калории 294
-
Жир 12 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 6 г
-
Холестерин 99 мг
-
Углеводы 14 г
-
Диетические волокна 2 г
-
Белок 33 г
-
Натрий 574 мг
-
Сахара 1 г
-
Калий 835 мг
Этот ароматный суп из морепродуктов сочетает в себе элементы знаменитого французского буйабеса с ярко выраженным тайским вкусом лемонграсса, лайма, имбиря и острого чили. Используйте два перца чили, если вы любите остроту. Обязательно кипятите, а не варите суп, иначе морепродукты переварятся. Подавайте с хрустящим цельнозерновым багетом, чтобы впитать бульон.
Инструкции
Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь, лемонграсс (или цедру лайма) и перец чили по вкусу; готовьте, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавить куриный бульон и бульон из рыбы или морепродуктов (или сок моллюсков). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.
Осторожно погрузите рыбу, креветки, гребешки, мидии и грибы в бульон. Доведите до кипения и варите до готовности, 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сок лайма. Подавайте, украсив авокадо и кинзой.
Советы
Советы: Лемонграсс - это ароматная тропическая трава, используемая для придания резкого, лимонного вкуса азиатским блюдам. Его можно приобрести в свежем виде в крупных супермаркетах и азиатских магазинах. Креветки обычно продаются по количеству, необходимому для получения одного фунта. Например, 21-25 count означает, что в одном фунте будет от 21 до 25 креветок. Названия размеров, такие как large или extra large, не стандартизированы. В рецептах, требующих определенного количества, заказывайте по количеству (или числу) на фунт, чтобы быть уверенным, что вы получите именно тот размер, который вам нужен. Чтобы очистить креветки, возьмитесь за ножки и держитесь за хвост, пока откручиваете панцирь. Оставьте панцири, чтобы приготовить вкусный бульон: Варите в воде, достаточной для покрытия, в течение 10 минут, затем процедите. Вена, проходящая вдоль спины креветки (технически спинная поверхность, напротив ног) под тонким слоем плоти, на самом деле является ее пищеварительным трактом. Чтобы очистить креветки от жилок, сделайте ножом для разделки прорезь по всей длине креветки. Под проточной водой удалите тракт кончиком ножа. ?Обязательно покупайте сухие морские гребешки (гребешки, не обработанные триполифосфатом натрия, или STP). Гребешки, обработанные STP (влажные гребешки), подверглись химической обработке, они кашеобразные и менее ароматные. Чтобы почистить мидии, подставьте их под проточную воду и жесткой щеткой удалите все ракушки. Выбрасывайте мидий с разбитыми раковинами или тех, чья раковина остается открытой после легкого постукивания по ней.
