Жареные весенние овощи с песто из рукколы
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
15 минут
-
Общее время
40 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкий уровень натрия
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций, по 1 чашке на порцию
-
Калории 157
-
Жир 7 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 4 г
-
Холестерин 2 мг
-
Углеводы 21 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 4 г
-
Натрий 243 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 654 мг
Эти жареные овощи, заправленные песто из рукколы, - легкий гарнир для званого ужина. Попробуйте подать их с жареной ногой ягненка. Если вам удастся найти красивую, свежесобранную небольшую морковь, она будет выглядеть и выглядеть лучше всего в этом блюде.
Инструкции
Подготовьте овощи: Установите решетку в верхней и нижней третях духовки; разогрейте до 425F.
Обмажьте картофель 2 чайными ложками масла в большой миске и выложите на большой лист для выпечки. Запекайте в нижней трети духовки в течение 5 минут.
Тем временем, бросьте морковь с 2 чайными ложками масла в миску и выложите на другой большой лист для выпечки. После того как картофель обжарится в течение 5 минут, поместите морковь в верхнюю треть духовки и запекайте картофель и морковь в течение 15 минут.
Обжарьте спаржу с оставшейся 1 чайной ложкой масла в миске. Добавьте в сковороду с картофелем, перемешайте и верните в духовку. Продолжайте запекать, пока все овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, еще 8-10 минут.
Приготовить песто: Тем временем пропустите чеснок через загрузочную трубку кухонного комбайна с включенным двигателем и измельчите его до состояния фарша. Остановите машину и добавьте рукколу, сыр, кедровые орехи, 1/4 стакана масла и 1/4 чайной ложки соли. Придавайте импульс и затем обрабатывайте, соскабливая по мере необходимости, пока смесь не превратится в гладкую пасту.
В большой миске смешайте обжаренные овощи с 1/3 чашки песто и 1/2 чайной ложки соли (оставшееся песто оставьте для другого использования: храните в холодильнике до 1 недели или заморозьте). Переложите на сервировочное блюдо и гарнируйте рукколой, по желанию.
Советы
Кухонный совет: Чтобы поджарить кедровые орешки, положите их в небольшую сухую сковороду и готовьте на среднем медленном огне, постоянно помешивая, до появления аромата и легкого подрумянивания, от 2 до 4 минут.
