Домашний йогурт
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
доктор Рецепт
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкий уровень натрия
-
Высокое содержание белка
-
Вегетарианский
Информация о питании
Готовит: 4-5 стаканов йогурта
-
Калории 117
-
Белок 10,2 г
-
Углеводы 14,8 г
-
Пищевые волокна 0 г
-
Жир 2,1 г
-
Насыщенный жир 1,4 г
-
Холестерин 11,9 мг
-
Натрий 134 мг
-
Калории из жира 16%
-
Сахара 14,8 г
-
Кальций 345 мг
-
Железо 0,1 мг
-
Калий 451 мг
-
Витамин А 390 МЕ
-
Витамин С 0,6 мг
Инструкции
Поместите закваску или йогурт с активной культурой в большую миску. Добавьте сухое молоко, если используете. Если вы хотите получить более густой йогурт, добавьте 1 чайную ложку неароматизированного желатина, смешанного с небольшим количеством молока.
Нагрейте молоко до 110
F (используйте термометр) в 1-2-квартовой кастрюле или двойном котле.
Добавьте небольшое количество подогретого молока в йогурт с активной культурой или закваску и перемешайте.
Постепенно добавьте в смесь оставшееся подогретое молоко. Хорошо перемешайте.
Накройте миску и поместите смесь в промышленную йогуртницу, в духовку на очень низком огне (200
F), грелку или теплое место на кухне. Оставьте до застывания, примерно на 6-8 часов. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура остается на уровне 100
F.
Когда йогурт настоится, охладите его в течение 8 часов перед употреблением.
После того как йогурт настоится, в него можно добавить фрукты и/или ароматизаторы. Чтобы подсластить, добавьте 2-4 чайные ложки меда или сахара.
Советы
Чтобы сделать питьевой йогурт, добавьте молоко и/или фруктовые сиропы по вкусу, после того как йогурт будет готов. Чтобы сделать замороженный йогурт, следуйте инструкциям на вашей мороженице, используя домашний йогурт вместо сливок или молока. Чтобы сделать йогуртовый сыр (который можно использовать вместо сливочного сыра или в кулинарии), слейте йогурт в сито, застеленное марлей, и оставьте на ночь (накройте всю миску, йогурт и сито тканью). Утром слейте жидкость в миску. Положите на сыр груз (можно использовать герметичный пластиковый пакет, наполненный водой), снова накройте и дайте постоять еще 8 часов. Заверните йогуртовый сыр и поставьте в холодильник. Вы можете приобрести сухие заквасочные культуры или просто купить обычный йогурт с живой культурой. Убедитесь, что на коробке написано, что он содержит "живую культуру" или "активную йогуртовую культуру". Многие пастеризованные йогурты уже не содержат активного ингредиента.* Низкое содержание жира наиболее полезно для здоровья, но чем выше содержание жира, тем более кремовым и гладким будет йогурт.* Питательная ценность этого рецепта основана на использовании молока с низким содержанием жира.
