Сначала приготовьте масло для лука-шалот: Недолго бланшируйте луковицы в кипящей воде. Затем положите луковицы и уксус в блендер и пюрируйте до однородности. Добавьте масло во время работы блендера, чтобы получилась эмульсия. Приправьте по вкусу солью.

Далее приготовьте начинку: Поместите креветки, масло, сахар, петрушку, чеснок, имбирь, соль и перец в кухонный комбайн и быстро измельчите, чтобы получилась грубая и мелкая паста. Удалите пюре, положите в процессор вареный рис и быстро измельчите его, чтобы раздробить зерна. Соедините рис, креветки и нарезанные кубиками овощи и перемешайте.

Наполните обертки креветками в соответствии с инструкциями на упаковке. (Если вы готовите заранее, перенесите их на лист для выпечки, застеленный пергаментом; охладите или заморозьте до готовности).

Чтобы приготовить вонтоны, разогрейте небольшое количество масла в большом сотейнике и обжарьте наполненные вонтоны до золотисто-коричневого цвета. Переверните на бок; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть дно сковороды. Накройте крышкой и готовьте на пару до готовности центральных частей, 4-5 минут.

Для подачи положите банановые листья (если используете) на дно корзины для пароварки или блюда, затем выложите вонтоны поверх листьев. Полейте каждый вонтон маслом из лука-шафрана, кунжутом и нарезанным луком-шафраном по желанию. Разложите палочки для еды вокруг корзины и подайте индивидуальные емкости с соусом для макания на гарнир.