Суп из золотистого летнего сквоша и кукурузы
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкокалорийный
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание натрия
-
Низкий уровень холестерина
Информация о питании
Составляет: 4 порции
Размер порции: 1 чашка
-
Калории 109
-
Жир 6 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 3 г
-
Холестерин 6 мг
-
Углеводы 12 г
-
Диетические волокна 2 г
-
Белок 5 г
-
Натрий 462 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 491 мг
Пюре из летнего сквоша является вкусной основой для этого летнего супа из сквоша и кукурузы. Начните трапезу с этого супа или насладитесь им в качестве легкого обеда. Свежий тимьян и соленый сыр фета придают ему потрясающий вкус. Для разнообразия попробуйте приготовить суп с любой травой, которая есть под рукой, или с козьим сыром вместо феты.
Инструкции
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте сквош и 1 чайную ложку трав и готовьте, периодически помешивая, пока сквош не начнет размягчаться, от 3 до 5 минут.
Добавьте бульон и соль; доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, пока сквош не станет мягким и почти прозрачным, еще около 5 минут. Переложите в блендер и пюрируйте до однородности (будьте осторожны при пюрировании горячих жидкостей). Верните суп в кастрюлю и добавьте кукурузу. Доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, до мягкости кукурузы, еще 3-5 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок. Подавать с оставшимися 2 чайными ложками зелени и фетой.
