Смешайте персиковый соус, белое вино и масло канолы в мерном стакане емкостью 2 чашки, затем обмажьте с обеих сторон филе палтуса, помещенное в пластиковый контейнер. Возможно, вам придется разрезать хвостовую часть пополам вдоль, чтобы получить два хороших по размеру куска. Посыпьте рыбу солью и перцем по желанию. Накройте контейнер и уберите в холодильник на несколько часов.

Когда гриль хорошо разогреется, почистите решетку щеткой. Обжаривайте рыбное филе на прямом сильном огне (с максимально закрытой крышкой) до тех пор, пока мякоть не начнет распадаться на хлопья, а цвет не станет непрозрачным по всей поверхности, около 5 минут с каждой стороны. Разделите рыбу на 8 одинаковых по размеру кусочков, чтобы они соответствовали длине тортильи.

Тем временем добавьте нашинкованную капусту, сальсу и авокадо, а также легкий майонез и нежирную сметану по желанию в миску среднего размера. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

После того как рыба сойдет с гриля, разогрейте тортильи по несколько штук за раз на прямом огне с открытой крышкой в течение 30 секунд с каждой стороны.

Соберите каждый тако, наполнив его примерно 1/2 чашки капустной смеси и кусочком рыбы.