Поместите кусочки картофеля в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения и варите до готовности (около 15-20 минут).

Добавьте бекон из индейки или бекон с центральной нарезкой в большую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на средне-сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку с бумажными полотенцами. Остудив, разломайте ломтики на кусочки и отложите в сторону.

Если используется бекон из индейки, добавьте столовую ложку масла канола в сковороду и начните нагревать на средне-высоком огне. Если вы используете нарезанный бекон, слейте большую часть жира из сковороды, оставив последнюю столовую ложку жира в сковороде. Добавьте лук и капусту и жарьте до мягкости, часто помешивая. Если накрыть сковороду крышкой, это поможет сохранить овощи влажными во время приготовления.

Слейте воду с картофеля и добавьте горячий картофель в большую миску для смешивания. Добавьте в миску обезжиренную половину и сметану и взбивайте на медленном огне до образования пюре. По желанию добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте капустную смесь и переложите ее в миску для подачи. Посыпьте сверху раскрошенным беконом.