Суп из бахчевых орехов
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
45 минут
-
Общее время
1 час 20 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Низкокалорийный
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 10 порций
Размер порции: 3/4 чашки каждая
-
Калории 60
-
Жир 1 г
-
Насыщенный жир 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 г
-
Углеводы 12 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 2 г
-
Натрий 768 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 249 мг
Этот шелковисто-гладкий суп из баттерната приобретает остроту благодаря чипотле, гвоздике и тмину. Адаптировано у шеф-повара Джесса Гонзлеса, шеф-повара La Cocina Que Canta в Rancho La Puerta.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Разрежьте кабачок пополам и очистите от семян. Положите половинки на лист для выпечки разрезанной стороной вниз. Запекайте до мягкости при прокалывании ножом, от 45 минут до 1 часа. Выньте мякоть, когда она достаточно остынет.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, лук и морковь и перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 8-10 минут. Добавьте мякоть сквоша, кумин, чипотле по вкусу и гвоздику. Добавьте бульон и варите, накрыв крышкой, до мягкости овощей, 20-25 минут.
Пюрируйте суп погружным блендером или обычным блендером (партиями) до однородности. (Будьте осторожны при пюрировании горячих жидкостей.) Приправьте солью и перцем. Гарнируйте йогуртом и посыпьте шнитт-луком (или петрушкой).
?
