Юго-западный салат из риса и фасоли пинто
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
15 минут
-
Время приготовления
55 минут
-
Общее время
1 час 10 минут
основные моменты рецепта
-
Без глютена
-
Вегетарианский
-
Веган
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание натрия
-
Высокое содержание клетчатки
Информация о питании
Составляет: 6 порций
Размер порции: 1 1/3 чашки каждая
-
Калории 305
-
Жир 11 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 8 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 45 г
-
Пищевые волокна 8 г
-
Белок 9 г
-
Натрий 121 мг
-
Сахара 2 г
-
Калий 442 мг
Слегка жевательная текстура красноватого риса Вехани делает его идеальным для салатов. Подавайте его выложенным на блюдо из бостонского салата или кудрявого фризе.
Инструкции
Соедините рис и воду (2 чашки воды, если используется коричневый басмати) в 3-квартальной кастрюле; доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите, пока вся вода не впитается, 40-45 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Выложите рис на большой лист для выпечки и остудите до комнатной температуры, около 15 минут.
Тем временем поджарьте кумин в небольшой сковороде на средне-сильном огне до появления аромата и легкого поджаривания, 1-2 минуты для семян, 1 минута для молотого кумина. Переложить в блендер или кухонный комбайн и дать остыть в течение нескольких минут. Добавьте масло, уксус, орегано, чеснок, соль и перец и обрабатывайте, пока чеснок не станет мелко нарезанным.
Переложите рис в большую миску и смешайте с фасолью, луком-шалот и болгарским перцем. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
