Сладкая кукуруза и овощная похлебка
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
доктор Рецепт
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Высокое содержание белка
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкое содержание жира
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкий уровень натрия
-
Веган
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 8 порций
-
Калории 334
-
Белок 19,1 г
-
Углеводы 57,7 г
-
Пищевые волокна 12 г
-
Жир 7,9 г
-
Насыщенные жиры 0,4 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 54,9 мг
-
Калории из жира 20%
-
Сахара 10,1 г
-
Кальций 77,9 мг
-
Железо 3,8 мг
-
Калий 1258 мг
-
Витамин А 587 МЕ
-
Витамин С 33,4 мг
Инструкции
Разогрейте духовку до 450F. Поместите 2 початка кукурузы прямо на решетку духовки и запекайте, периодически поворачивая, до золотисто-коричневого цвета, 20-25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Когда кукуруза остынет, срежьте обжаренные зерна с початка. У вас должно получиться около 1 1/2 чашки.
Тем временем варите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости в центре при прокалывании, 20-25 минут. Слейте воду и дайте остыть, снимите кожицу и нарежьте картофель кубиками в 1/4 дюйма.
Большим острым ножом срежьте зерна с оставшихся колосьев кукурузы. Пропустите зерна через соковыжималку для овощей. У вас должно получиться около 4 чашек сока. Соедините кукурузный сок и ванильный стручок (или ваниль) в средней, нереактивной кастрюле. Доведите до кипения на среднем медленном огне, постоянно помешивая, чтобы жидкость не свернулась. Натуральный крахмал, содержащийся в соке, загустит его до консистенции соуса. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды или лимонного сока. Снимите с огня.
Выньте стручок ванили (если используется) и кончиком маленького ножа выскребите семена из стручка в суп; стручок выбросьте. Взбейте суп в блендере на средней скорости до шелковисто-гладкой консистенции. Верните суп в кастрюлю.
Положите обжаренные зерна кукурузы, фасоль и картофель в сотейник или сковороду среднего размера вместе с водой. Доведите до кипения на среднем огне и добавьте соль и перец. Тушите несколько минут, пока овощи не станут горячими. Слейте воду и добавьте овощи в суп. Добавьте измельченный шпинат или другую зелень, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец.
Советы
Если во время приготовления кукурузный сок свернется, не волнуйтесь. Взбейте свернувшуюся жидкость электрическим миксером на средней скорости до однородности, прежде чем добавлять остальные овощи.
