Приготовить лепешки: Тщательно смешайте в большой миске цельнозерновую муку, цельнозерновую муку, рубленый розмарин, пекарский порошок, соль и перец.

Вылейте пахту на мучную смесь и быстро перемешайте. Влейте несколько столовых ложек теплой воды в муку, перемешивая. Повторяйте, добавляя воду по несколько столовых ложек за раз, пока тесто не соберется в мягкий шар. (Вы хотите, чтобы тесто было очень мягким, почти липким, поэтому если вы добавите еще одну столовую ложку, это не повредит). Рукой соберите шар, собирая сухую муку на дне миски, и вымесите его в миске в течение минуты или двух, чтобы сформировать гладкий, мягкий шар теста. (Если оно слишком липкое, присыпьте руку мукой, но по возможности не добавляйте в тесто больше муки).

Разрежьте тесто на 4 равные порции. Слегка смажьте большую тарелку кулинарным спреем. Придайте каждой порции теста форму круга размером с булочку для гамбургера и положите на тарелку. Покройте верхнюю часть спреем (или смажьте маслом), накройте полиэтиленовой пленкой или слегка увлажненной тканью и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Поместите камень для пиццы или большую чугунную сковороду на самый низ духовки; предварительно нагрейте до самой высокой температуры (500-550F).

Приготовить спред: Пока тесто отдыхает, разогрейте масло в небольшой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте желтый колотый горох и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, 2-4 минуты.

Переложите горох и оставшееся масло в блендер. Добавьте 1/3 стакана воды, сок лимона (или лайма), помидоры, чеснок, розмарин, соль и перец и пюрируйте, соскабливая по мере необходимости, чтобы получилось слегка зернистое пюре.

Слегка посыпьте мукой небольшую рабочую поверхность. Придавите кусок теста, чтобы получилась лепешка. Раскатайте или раскатайте тесто в круг диаметром примерно 6-8 дюймов, при необходимости подпыляя мукой. Следите за тем, чтобы круг был равномерно тонким, без разрывов на поверхности. Поместите круг на горячий камень для пиццы (или раскаленную сковороду). Через несколько секунд он начнет пузыриться. Закройте дверцу духовки и готовьте до золотисто-коричневого цвета снизу и появления светло-коричневых пятен сверху, от 3 до 6 минут. Выньте и переложите лепешку между двумя кусками фольги, чтобы сохранить тепло.

Повторите с оставшимися кругляшами теста, складывая их в фольгу, чтобы сохранить тепло. Подавайте спред вместе с лепешками.