Культура употребления приправ
1/13
Полки супермаркетов полны способов усиления вкуса пищи. Не позволяйте ни капли заправки ранч (или шрирача, или сальсы) пропасть зря. С помощью этого руководства вы узнаете, где хранить некоторые из ваших любимых приправ (а также те, которые вы хотели попробовать) и как долго они хранятся.
Хранить или не хранить?
2/13
Большинство приправ обрабатываются так, чтобы они были устойчивы к хранению. Это означает, что они могут долгое время стоять на полках и не портиться. Большинство устойчивых к хранению приправ можно безопасно хранить при комнатной температуре даже после того, как вы их открыли. Бренды советуют охлаждать свои продукты, потому что так они дольше остаются свежими. Тем не менее, срок годности каждого продукта в конечном итоге истекает, поэтому проверяйте срок годности на упаковке.
Сразу же охлаждайте
3/13
Любые приправы, содержащие молочные продукты, такие как сметана и некоторые готовые заправки для салатов, сразу отправляются в холодильник (на полку, а не на дверцу). Другие приправы и сырные продукты, например, тертый сыр, которым посыпают макароны, можно хранить в холодильнике. Пользуйтесь эмпирическим правилом: если продукт охлаждается в продуктовом магазине, охладите его, когда вернетесь домой.
Охлаждать после открытия
4/13
Если вы покупаете приправу ранчо, голубой сыр или сальсу с полки, она будет храниться в вашей кладовой до тех пор, пока вы ее не откроете (при условии, что срок годности не истек). Это также относится к чатни, хрену, чимичурри, песто, майонезу, айоли, ремуладу, соусу тартар, джемам, желе, соленьям, а также имбирю и васаби, которые прилагаются к суши.
Полка против двери
5/13
Приправы, хранящиеся на полке, такие как горчица, красный винный уксус, клубничный конфитюр и соус для крыльев, не нуждаются в таком холоде, как другие скоропортящиеся продукты, такие как молоко, яйца и мясо, поэтому они могут храниться на дверце холодильника. Убедитесь, что температура в вашем холодильнике установлена на 40 F или ниже.
Никогда не охлаждайте
6/13
Мед имеет кислую реакцию и содержит очень мало влаги. Это делает его плохой средой для выживания бактерий (это хорошо!). Поскольку рост бактерий не является проблемой, вам не нужно охлаждать мед. Да и не нужно. От холода мед становится твердым, и вам придется его подогреть, чтобы использовать. Холод также может привести к кристаллизации меда. Это не относится к медовой горчице, которая скорее горчица, чем мед. Мед следует использовать в течение 2 лет.
Что можно использовать в кладовой?
7/13
Слушайте сюда, любители картошки фри: Кетчуп не нужно хранить дома в холодильнике, даже после того, как вы его открыли, до 2 месяцев. Но нет причин не ставить его в холодильник: Так он дольше останется свежим. То же самое относится к острому соусу, соусу барбекю, коктейльному соусу, соусу буйвол, горчице, сладкому соусу чили, самбалу, шрираче, вустерширскому соусу, соусу для стейков и всем видам уксусов.
А как насчет пакетов с приправами?
8/13
Пакеты с кетчупом и горчицей, оставшиеся на дне вашей сумки с едой на вынос, не нужно хранить в холодильнике. Но как только вы их откроете, используйте их или выбросьте. Пакеты с заправкой для салата можно хранить в холодильнике несколько дней.
Срок годности
9/13
Если вы можете хранить соус барбекю в кладовке, это не значит, что он может жить там вечно. Если вы не можете запомнить срок годности и инструкции по хранению каждой приправы, а кто может это сделать? Прочитайте на этикетке каждого продукта конкретные сроки хранения. Или загрузите приложение FoodKeeper правительства США для удобства.
Правильное хранение продуктов в кладовой
10/13
На каждой кухне своя система хранения. Где бы вы ни хранили продукты - в кладовке или в шкафах, там должно быть прохладно, темно и сухо - от 50 до 70 F. Держите продукты подальше от плиты, духовки, посудомоечной машины, водонагревателя, сушилки для белья и горячих труб.
Первый вошел, первый вышел
11/13
Как и в случае с другими продуктами, приправы следует хранить в порядке их приобретения, чтобы использовать их вовремя. Например, храните новую желтую горчицу за той, у которой еще осталось несколько выжимков, чтобы вы успели взять старую. (Меньше отходов - больше пользы для вашего доллара). Или напишите дату покупки на банках и бутылках, чтобы следить за ними.
Замораживать или не замораживать
12/13
Вы можете замораживать любые приправы, кроме тех, которые сделаны на основе молочных продуктов. При размораживании вы можете немного потерять во вкусе, но это продлит срок службы любой приправы. Убедитесь, что температура в вашей морозильной камере не ниже нуля градусов.
Когда хорошие приправы портятся
13/13
Любая испорченная приправа будет пахнуть по-другому, иметь странный вкус, выглядеть неправильно, покрываться плесенью или мутной пленкой. Никогда не ешьте испорченные продукты, независимо от того, насколько сильно вам нужна приправа для вашего хот-дога. Если есть сомнения, выбросьте его.
