Курица-гриль с начинкой из чили-лайма
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 мин
-
Время приготовления
50 мин
-
Общее время
1 час 25 мин
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 214
-
Жир 9 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 88 мг
-
Углеводы 4 г
-
Пищевые волокна 2 г
-
Белок 28 г
-
Натрий 422 мг
-
Сахара 0 г
-
Калий 417 мг
Быстрый и эффективный способ приготовить целую птицу на гриле - запечь ее в масле. Этот способ настолько популярен, особенно в Южной Калифорнии, что крупные сети процветают, продавая счастливым посетителям курицу, натертую чили. При приготовлении целой курицы на гриле попробуйте сначала обжарить ее на прямом огне, а затем довести до готовности на косвенном (как указано в этом рецепте). Таким образом, вы избежите слишком распространенной проблемы, когда курица-гриль подгорает снаружи и остается сырой в центре. Для лучшего вкуса оставьте курицу мариноваться в натирке на ночь в холодильнике. Подавайте с дольками лайма и свежей сальсой.
Инструкции
Соедините порошок чили (или паприку) и масло в небольшой миске с цедрой и соком лайма, чесноком, кориандром, кумином, орегано, солью, перцем и корицей, чтобы получилась влажная паста.
?
Кухонными ножницами разрежьте курицу вдоль позвоночника с одной стороны, через ребра. Сделайте такой же разрез с противоположной стороны, чтобы полностью удалить хребет; выбросьте его (или оставьте для бульона). Положите курицу разрезом вниз и приплюсните ее пяткой ладони. Щедро намажьте специями кожу и внутреннюю часть птицы. Поместите в нереактивную форму для выпечки (см. совет). Накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на 24 часа.
?
Разогрейте половину гриля до средне-высокого уровня (или разожгите средне-высокий огонь на одной стороне угольного гриля); вторую половину оставьте неразогретой. Держите наготове у гриля бутылку с водой.
?
Оставьте все специи на курице. Положите курицу кожей вниз на огонь и жарьте до тех пор, пока кожа не начнет окрашиваться и не появятся следы обугливания, около 5 минут. (Потушите вспышки с помощью бутылки со спреем.) Переверните и жарьте еще 5 минут. Переложите курицу на неразогретую сторону. Закройте крышку и готовьте, следя за тем, чтобы курица плотно прилегала к решетке, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, не достигнет 165F, 30-40 минут. Переложить на блюдо и дать отдохнуть 5-10 минут перед разделкой.
?
