Если вы любите креветки, у вас много друзей. Средний американец съедает около 4 фунтов креветок в год. Это больше, чем любой другой морепродукт.
Размер креветок варьируется от маленьких до больших, обычно они имеют длину от 1 до 3 дюймов. Эти ракообразные обитают в теплых и холодных водах по всему миру. Розовые холодноводные креветки поставляются в вареном и очищенном виде. Тепловодные креветки, белые, коричневые или розовые, можно есть в вареном или сыром виде.
Около 90% креветок, которые вы едите, поступают с фермы. Их выращивают в прудах на контролируемой диете.
Рыбаки ловят диких креветок в прибрежных водах. Эти креветки составляют около 10% от того, что мы едим в США.
Питательные вещества на порцию
Креветки в основном состоят из белка и воды. В среднем в 100 граммах вареных креветок содержится:
-
Калории: 99
-
Жир: 0,3 грамма
-
Углеводы: 0,2 грамма
-
Холестерин: 189 миллиграммов
-
Натрий: 111 миллиграммов
-
Белок: 24 грамма
Другие витамины и минералы включают:
-
Фосфор
-
Медь
-
Цинк
-
Магний
-
Кальций
-
Калий
-
Железо
-
Марганец
Польза для здоровья
Поскольку в креветках мало углеводов и калорий и они богаты питательными веществами, они являются идеальным выбором, если вы пытаетесь сбросить несколько килограммов.
Но будьте осторожны с их приготовлением. Если вы готовите креветки во фритюре или добавляете их в сливочный соус, то в итоге вы склоните весы не в ту сторону.
Антиоксиданты, содержащиеся в креветках, полезны для здоровья. Эти вещества могут защищать клетки организма от повреждений. Исследования показывают, что антиоксидант астаксантин помогает предотвратить появление морщин и уменьшает вред от солнца.
В креветках также много селена. Некоторые исследования показывают, что этот минерал предотвращает некоторые виды рака, но исследований недостаточно, чтобы понять, насколько хорошо он работает.
Есть ли риски?
Одна из потенциальных проблем - высокое содержание холестерина в креветках. Когда-то эксперты считали, что употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием холестерина вредно для сердца. Но современные исследования показывают, что именно насыщенные жиры в вашем рационе повышают уровень холестерина в организме, а не количество холестерина в пище. Тем не менее, если вы опасаетесь этого вещества, умеренность - ключевой фактор.
Моллюски, в том числе креветки, также являются причиной распространенной и иногда тяжелой пищевой аллергии. Более чем у половины людей, страдающих аллергией на моллюсков, первая реакция проявляется во взрослом возрасте.
Избегайте креветок с необычным запахом, особенно если они пахнут аммиаком, что является признаком роста бактерий.
Как приготовить креветки
Креветки - это универсальный продукт, который можно приготовить несколькими способами. К более здоровым способам относятся:
-
Кипячение
-
Приготовление на пару
-
Гриль
-
Запекание
-
Тушение
Если вы не живете недалеко от побережья, креветки в вашем местном магазине, скорее всего, не свежие. Они будут замороженными или ранее замороженными и размороженными. Некоторые эксперты в области питания говорят, что можно покупать размороженные креветки, если вы планируете сразу же их приготовить. Только не размораживайте их. Другие утверждают, что размороженные креветки могли быть заморожены и разморожены более одного раза, что влияет как на текстуру, так и на вкус.
Методы приготовления могут быть разными, но для подготовки креветок сначала замочите их в холодной воде, прежде чем чистить. Некоторые повара используют соленую воду. Чтобы снять панцирь, сначала отделите ножки и большими пальцами отделите панцирь от тела. По мере снятия панциря можно оттягивать голову.
Затем можно удалить хвост, но это необязательно. Также вы можете отделить креветки. Прожилки - это черный пищеварительный тракт, который проходит вдоль спины. Просто используйте нож для разделки, чтобы разделить мякоть по линии и вынуть ее.
По окончании приготовления промойте креветки и просушите их.
Убедитесь, что креветки полностью готовы. Вы поймете, что они готовы, когда они свернутся - почти в форме буквы "С" - и серый цвет станет розовым.
