Тофу
1/10
Тофу - это растительный продукт, в котором много белка - в половине чашки содержится более 11 граммов. Тофу изготавливается из соевого творога, спрессованного в блоки, и не содержит холестерина и насыщенных жиров. Поскольку тофу приобретает вкус того, с чем вы его готовите, вы можете сделать его таким, каким хотите, практически для любого блюда.
Темпе
2/10
Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпех содержит даже больше белка, чем тофу. В половине чашки содержится более 16 граммов. Темпех можно замариновать перед приготовлением, чтобы придать ему аромат, и обжарить для получения хрустящей корочки.
Сейтан
3/10
Сейтан, содержащий около 8 граммов белка на полчашки, является еще одним хорошим немясным источником белка, который приобретает вкус любых приправ, которые вы добавляете. Но если у вас непереносимость глютена, сейтан не для вас. Его делают из вареной пшеничной клейковины.
Джекфрут
4/10
Да, этот фрукт может заменить мясо. Джекфрут полон витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Кроме того, в нем содержится 2,6 грамма белка на чашку, что намного больше, чем в большинстве других фруктов. Вы можете использовать его в качестве альтернативы измельченному мясу в рецептах барбекю или свинины. Но имейте в виду: Хотя в нем больше белка, чем во фруктах, его гораздо меньше, чем в мясе. Поэтому его польза заключается скорее в текстуре и вкусе, чем в питательности.
Грибы
5/10
Жареные на гриле портобеллос пикантны, мясисты и могут прекрасно заполнить булочку для гамбургера. Но если вы ищете белок и другие питательные вещества, которые можно получить из мяса, грибы вам не подойдут. Они содержат всего 3 грамма белка на 1 стакан и не содержат железа, B12 и цинка, которые есть в мясе.
Бобы
6/10
Для полноценного сочетания белка и клетчатки бобы - идеальный выбор. В одной чашке чечевицы содержится почти 18 граммов белка и 15,6 граммов клетчатки - около половины рекомендуемой дневной нормы. Вы можете легко заменить ею говяжий фарш в тако, чили и других подобных блюдах.
Текстурированный овощной белок
7/10
Текстурированный растительный белок, или TVP, - это заменитель мяса, изготовленный из соевой муки, из которой удален жир. В половине чашки содержится 17,5 грамма белка, но больше углеводов, чем в других заменителях мяса - 11,5 грамма. Ее можно использовать для придания мясной текстуры блюдам, а также в форме мясных продуктов, например, куриных наггетсов.
Нут
8/10
Нут, также известный как бобы гарбанзо, - это источник белка (и клетчатки), из которого готовят хумус. Но вы также можете использовать его для приготовления запеченного фалафеля, который достаточно тверд, чтобы служить в качестве котлеты без мяса. В половине чашки нута содержится более 7 граммов белка и 6 граммов клетчатки, мало жира, нет холестерина и много витаминов и минералов.
Смеси
9/10
Существует почти бесконечное множество заменителей мяса, изготовленных из комбинации соевых, пшеничных и растительных белков. К распространенным брендам относятся Beyond Meat, Impossible Foods, MorningStar Farms, Boca, Gardein и Tofurky. Хотя многие из этих продуктов могут обеспечить организм белком, они также часто подвергаются сильной переработке и содержат много натрия, поэтому внимательно читайте этикетки.
Что является самым здоровым?
10/10
Ваши личные потребности в здоровье помогут решить, какое мясное ассорти лучше всего подходит для вас. Но в целом, лучше выбирать цельные продукты, такие как бобы, чем обработанные продукты, такие как смеси. Самодельные мясные продукты, как правило, содержат много натрия, насыщенных жиров и дополнительных ингредиентов. Поговорите со своим врачом, если вы сомневаетесь в выборе правильной мясной альтернативы.
