Чечевица - один из старейших в мире продуктов для здоровья. Впервые эти бобы начали выращивать на Ближнем Востоке в 8 000 году до нашей эры, и с тех пор они продвигались на запад. Попутно греки считали бобы пищей бедняков, а египтяне часто относились к ним как к королевской еде.
В Америку чечевица попала в начале 16 века. Во время Второй мировой войны люди стали рассматривать ее как недорогой, высокобелковый заменитель мяса.
Бобы линзовидной формы бывают нескольких сортов. Наиболее распространенными являются коричневый, зеленый и красный. Диетологам нравится этот безглютеновый продукт, потому что он содержит много питательных веществ. Кулинарам нравится, что ее тонкий вкус делает ее идеальной основой для других ингредиентов и приправ.
Питательные вещества на порцию
Эксперты считают зеленую чечевицу более полезной, чем другие сорта. В одной половине чашки вареной чечевицы содержится:
-
Калории: 140
-
Жир: 0,5 грамма
-
Углеводы: 23 грамма
-
клетчатка: 9 грамм
-
Натрий: 5 миллиграммов
-
Белок: 12 грамм
Другие витамины и минералы включают:
-
Кальций
-
Железо
-
Калий
-
Фолат
Польза для здоровья
Если сравнивать чечевицу с другими бобовыми, то она занимает второе место по содержанию белка (первое место принадлежит сое). В сочетании с цельным зерном, например, коричневым рисом, она может дать вам такое же количество белка, как и мясо. Но когда вы едите чечевицу вместо красного или переработанного мяса, вы делаете более здоровый выбор для своего сердца.
Белок является строительным материалом для костей, мышц и кожи. Он также может сдерживать аппетит, поскольку сохраняет чувство сытости дольше, чем другие питательные вещества.
Клетчатка тоже насыщает. В чечевице ее много. В одной порции содержится 32% клетчатки, необходимой вам каждый день. Она может снижать уровень холестерина, защищать от диабета и рака толстой кишки. Ежедневная доза клетчатки прогоняет отходы через пищеварительную систему и предотвращает запоры.
Калий, фолат и железо, содержащиеся в чечевице, также приносят много пользы. Калий противостоит вредному воздействию соли и снижает кровяное давление. Фолат защищает сердце и помогает организму формировать красные кровяные тельца. Если вы беременны, фолат важен для развития вашего ребенка. Железо помогает бороться с усталостью.
Есть ли риски?
При всей своей пользе, клетчатка в чечевице трудно расщепляется. Поэтому она может вызывать газообразование и спазмы, если вы съедите ее слишком много.
Подготовка
В отличие от большинства сухих бобовых, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Просто промойте ее. Но сначала переберите их и выбросьте те, которые выглядят поврежденными. Красная чечевица готовится быстрее всего, обычно за 5 минут. Остальным сортам обычно требуется 20 минут.
Чечевицу можно подавать горячей с рисом или холодной в салате. Если вы предпочитаете не готовить, в местном продуктовом магазине можно найти консервированную чечевицу.
