Если вы любите острую пищу, то вы в хорошей компании. Люди приправляют свою пищу халапеньо (ха-ла-пеен-йос) уже около 6 000 лет. Родом из Мексики и являющийся основным продуктом кухни этой страны, сегодня этот острый перец растет также в Калифорнии и на всем американском Юго-Западе.
Большинство халапе имеют темно-зеленый цвет и вырастают до 2-3 дюймов в длину. Некоторые из них после созревания становятся красными, фиолетовыми или других ярких цветов.
Некоторые из них более острые, чем другие. Их можно купить свежими и целыми в отделе продуктов или консервированными, нарезанными или маринованными на прилавках супермаркетов. Как бы вы их ни нарезали, эти маленькие фейерверки взрываются полезными для здоровья веществами.
Разнообразие - приправа жизни
Существуют десятки сортов халапе. Некоторые из них наиболее распространены:
-
Se?orita - очень горячий, темно-зеленый, может стать фиолетовым или красным, если его оставить на лозе
-
Фресно - более мелкий и мягкий сорт Сеорита
-
Сьерра Фуэго - более крупный, умеренно острый перец, который вырастает от темно-зеленого до красного цвета
-
Mucho Nacho C мягко острый и самый длинный перец халапео (до 4 дюймов)
Чипотлес - это сушеный, копченый халапео.
Питательные вещества на порцию
В одном сыром халапео содержится:
-
Калории: 4
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 1 грамм
-
Белки: 0,1 грамма
-
клетчатка: 0,4 грамма
Польза для здоровья
Халапеш богат витаминами А и С и калием. В них также есть каротин - антиоксидант, который может помочь в борьбе с повреждением клеток C, а также фолат, витамин K и витамины группы B.
Многие полезные свойства перца обусловлены соединением под названием капсаицин. Именно он делает перец острым.
Дольше жить
Одно исследование показало, что люди, которые ели острый перец несколько раз в неделю, имели на 13% меньше шансов умереть в течение 19 лет, чем те, кто ел его мало или вообще не ел. Исследователи полагают, что этому может способствовать роль капсаицина в улучшении кровообращения и предотвращении ожирения.
Облегчение боли
Капсаицин является естественным обезболивающим средством, но только в том случае, если вы наносите его непосредственно на кожу. Это не значит, что вы должны натирать себя халапеосом. Каждый, кто это делал, знает, что это жжет.
Если вы хотите получить обезболивающий эффект капсаицина, вам нужно использовать кремы, мази или пластыри с этим веществом. Вы можете использовать капсаицин при артрите, болях в мышцах и нервных расстройствах.
Снижение веса и контроль сахара в крови
Возможно, вы слышали, что острая пища помогает сбросить лишние килограммы. Хотя перец не является серебряной пулей для похудения, исследования показывают, что его регулярное употребление может ускорить метаболизм, помочь сжечь жир и обуздать аппетит.
Употребление перца чили перед приемом высокоуглеводной пищи также может помочь предотвратить скачки сахара в крови.
Предупреждения о безопасности
Зараженные халапе стали причиной вспышек заболеваний, в том числе сальмонеллы. Важно мыть все продукты перед употреблением. Поговорите с врачом, если вы беременны или у вас проблемы с иммунной системой - защитой организма от микробов.
Некоторые исследования показывают, что капсаицин, содержащийся в перце, может усиливать изжогу и вызывать проблемы у людей с синдромом раздраженного кишечника. Возможно, вам стоит избегать употребления халапе, если у вас есть заболевания пищеварительной системы.
Как их готовить, есть и хранить
Надевайте перчатки, когда режете халапе. Капсаицин, который находится в основном на внутренней стороне перца, трудно смыть с рук и он может вызвать жжение и раздражение глаз, рта и носа, если вы прикоснетесь к ним после резки халапэ.
Если перед употреблением в пищу или приготовлением замочить нарезанные халапедо в соленой воде хотя бы на полчаса, это уменьшит остроту перца.
Свежие халапео сохраняются до 3 недель, если завернуть их в бумажное полотенце и хранить в холодильнике.
