Маки из коричневого риса и тофу
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
1 час 5 минут
-
Общее время
2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкая калорийность
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций, по 6 штук
-
Калории 296
-
Жир 5 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 1 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 50 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Протеин 10 г
-
Натрий 391 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 205 мг
Маки - это японское название суши-роллов, любимых многими. В короткозерном рисе много амилопектина, клейкого крахмала, который придает ему характерную жевательность.
Инструкции
Доведите воду до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Всыпьте рис, убавьте огонь до низкого, накройте и варите при самом слабом кипении, пока рис не станет нежным, около 50 минут (см. примечание "Тестовая кухня"). Снимите с огня и дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
Тем временем в маленькой сковороде перемешайте мирин, соевый соус и 1 1/2 чайной ложки сахара. Доведите до кипения и варите до легкого загустения, около 3 минут.
Равномерно распределите теплый рис на большом листе для выпечки с бортиками. Взбейте уксус, оставшиеся 2 чайные ложки сахара и соль в небольшой миске; полейте рис. Перемешайте рис двумя лопаточками, пока он не остынет и не станет слегка липким.
Положите лист нори на бамбуковый коврик для раскатывания суши блестящей стороной вниз, коротким концом к себе. Смочите руки и разложите около 3/4 чашки приправленного риса тонким слоем на листе, оставив 1-дюймовую границу в верхней части листа (короткая сторона на дальней стороне коврика). Нанесите 1 чайную ложку соуса мирин примерно на 1 дюйм от нижней части риса; положите по 4 полоски запеченного тофу, болгарского перца и огурца поверх соуса; затем посыпьте примерно 2 чайными ложками измельченного арахиса. С помощью бамбукового коврика сверните маки в рулет, вытаскивая коврик изнутри маки по мере сворачивания. Аккуратно прижмите закрытую циновку к рулету, чтобы запечатать его. Обрежьте неровные края и нарежьте на 6 частей мокрым острым ножом.
Повторите шаг 4 с оставшимися нори, рисом, тофу и овощами. Подавайте роллы с оставшимся соусом.
Советы
Советы по покупке: Мирин - это слабоалкогольное рисовое вино, необходимое в японской кухне. Поджаренные листы водорослей нори - это тонкие, высушенные обертки из морских водорослей, используемые для приготовления роллов маки. При приготовлении маки обязательно выбирайте нори с пометкой "поджаренные", так как поджаренные нори слишком жевательные. Ищите оба ингредиента в азиатском отделе супермаркета. Примечание тестовой кухни: Идеально сваренный рис - это не просто. На самом деле, это то, с чем мы периодически сталкиваемся в тестовой кухне. Для наиболее успешного приготовления цельнозернового риса мы рекомендуем использовать кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, готовить на самой холодной (или кипящей) конфорке и следить за тем, чтобы рис варился при самом слабом кипении. При тестировании рецептов, в которых используется менее 1 чашки сухого риса, мы обнаружили, что время приготовления сильно варьируется в зависимости от того, какую плиту мы используем. Хотя цельнозерновой рис обычно требует 50 минут приготовления, мы обнаружили, что рис меньшего объема иногда готовится всего за 30 минут (и подгорает при 50 минутах). Поэтому, готовя небольшую партию риса, проверяйте его через 30 минут, чтобы убедиться, что он не пригорел.
