Лосось с красным винно-морелевым соусом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
45 минут
-
Общее время
45 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание натрия
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 303
-
Жир 13 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 7 г
-
Холестерин 69 мг
-
Углеводы 7 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 31 г
-
Натрий 458 мг
-
Сахара 1 г
-
Калий 713 мг
Сушеные грибы придают этому насыщенному соусу из красного вина почти мясной вкус. Ищите их в продуктовом отделе хорошо укомплектованных супермаркетов или в специализированных магазинах. Если вы не любите лосося, попробуйте приготовить его из палтуса. Подавайте с ячменем, посыпанным петрушкой, и приготовленными на пару брокколини. Удвоить: Приготовьте двойную порцию соуса в большой сковороде, увеличивая время уменьшения по мере необходимости. Приготовьте 2 1/2 фунта лосося двумя партиями, добавляя масло по мере необходимости.
Инструкции
Соедините грибы и кипящую воду в небольшой миске. Замачивайте грибы до тех пор, пока они не размягчатся, 12-15 минут. Процедите жидкость для замачивания через сито, застеленное бумажным полотенцем, в миску. Промойте грибы и мелко нарежьте. Перемешайте вместе 1 столовую ложку жидкости для замачивания и кукурузный крахмал в небольшой миске.
Разогрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до размягчения, около 2 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 1 минуту. Влейте вино и готовьте, помешивая, до уменьшения объема до 1/2 стакана, 2-3 минуты. Добавьте оставшуюся жидкость для вымачивания и бульон из морепродуктов (или сок моллюсков) в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте, пока соус не уменьшится до 1 1/2 стакана, от 10 до 14 минут.
Размешайте смесь кукурузного крахмала и помешайте ее в кипящий соус. Готовьте, помешивая, до легкого загустения, 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте масло, лимонный сок и по 1/4 чайной ложки соли и перца.
Тем временем приправьте лосось оставшейся 1/4 чайной ложки соли и перца. Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Добавьте лосося и готовьте до готовности, 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте с грибным соусом.
Советы
Примечание: Бутилированный сок из моллюсков может содержать много натрия. Нам нравится марка Bar Harbor, которая содержит 120 мг натрия на 2-унциевую порцию. Ищите его рядом с рыбными консервами или в отделе морепродуктов.? ?Совет: Для получения дополнительной информации о лососе, пойманном в дикой природе, посетите сайт seafoodwatch.org. Чтобы снять кожу с филе лосося, положите его кожей вниз и, начиная с хвостовой части, просуньте длинный острый нож между мякотью и кожей, придерживая кожу другой рукой. Аккуратно продвигайте нож под углом 30, не прорезая филе или кожу.
