Сезон праздников часто означает вечеринки, торжества и праздничные блюда - не говоря уже о дополнительных калориях, сахаре и жирах.
Но с помощью нескольких разумных замен, способов приготовления и новых ингредиентов можно наслаждаться праздничными блюдами без чувства вины. Зарегистрированные диетологи, авторы кулинарных книг и кулинарные блоггеры предлагают свои лучшие советы.
Более здоровые закуски
Доска для пастбищ. Вместо тяжелых дипов или закусочных досок с хлебом, мясом и сыром в качестве закусок перед едой или на вечеринке, попробуйте эти питательные закуски. Эрика Шлик, кулинарный блогер и автор кулинарной книги "Блуждающий вкус", советует использовать доску для закусок, наполненную овощами, такими как огурцы, орехами, копченым лососем, фруктами и соусами из взбитого тахини или тапенада.
Лучший соус для коктейлей. Коктейль из креветок - отличная праздничная закуска, богатая белком, говорит Кара Харбстрит, MS, RD, LD, из Street Smart Nutrition. Но покупные соусы для коктейлей могут содержать много натрия или сахара. Смешайте свой собственный вариант с кетчупом, хреном, лимонным соком, вустерширским соусом и приправой из перца чили для придания остроты.
Суповые стрелки. Это суп, который подается в маленьких рамекинах или рюмках. По словам Харбстрита, это креативный способ подачи знакомого рецепта, который особенно хорошо сочетается с вегетарианскими супами, такими как запеченный красный перец и томат или биск из орехового сквоша. Для придания интереса, аромата и вкуса украсьте каждую порцию свежей зеленью, ломтиком яблока или груши, долькой простого греческого йогурта или мини-кусочком бекона.
Безалкогольные напитки. Подавайте газированную воду или спритцы, приготовленные из сельтерской воды с брызгами различных вкусов, например, граната, клюквы, лайма или лимона. Добавление веточек свежей зелени или палочек для перемешивания с сезонными фруктами может придать коктейлям изысканность.
Легкие гарниры
Во время праздников блюда, сопровождающие основное блюдо, обычно бывают сочными, кремовыми, тяжелыми или калорийными. Вместо этого облегчите свои гарниры с помощью нескольких замен.
Вместо запеканки из зеленой фасоли приготовьте брюссельскую капусту. В ней меньше сахара и нет консервантов из консервированной фасоли. К тому же, капуста по-прежнему является ярким зеленым компонентом, который необходим на обеденном столе в качестве дополнения к индейке, ростбифу или ветчине.
Вместо засахаренных бататов или сладких картофельных запеканок (в одной порции - гигантские 235 калорий) просто сварите сладкий картофель и сделайте из него пюре с небольшим количеством мускатного ореха, тыквенной приправы или корицы.
Жарьте овощи. Это самый простой и питательный способ подачи цветной капусты, свеклы, кабачков и других сытных овощей. Обжаривание овощей придает им приятный глубокий вкус и является очень простым способом приготовления, который под силу даже начинающим кулинарам, говорит Эдит Янг, RD, CSR, CLT, врач-диетолог из Healthy Mission Dietitian, Inc. Сбрызните овощи оливковым маслом, добавьте приправы и специи, такие как чеснок, розмарин, тимьян или эстрагон, а затем запекайте в духовке при температуре 375 F в течение 15-30 минут.
Более постные основные блюда
Эти блюда могут помочь сохранить место для десерта.
Замените баранью ногу на ветчину. Ким Грабински, кулинарный блогер и основательница сайта онлайн-рецептов 730 Sage Street, называет это одним из моих здоровых хаков для праздника этого года. Баранина более постная, чем свинина, а также содержит меньше сахара и консервантов на основе натрия.
Перейдите на вегетарианство. Даже всеядные люди могут не скучать по животным белкам, приготовив сытный и сытный вегетарианский вариант пастушьего пирога. Вместо мясного фарша сделайте его с темпехом или тофу. Харбстрит говорит, что это блюдо можно сделать и вегетарианским. Замените овощной бульон на говяжий, откажитесь от масла и сыра или попробуйте веганские заменители. Добавьте любимые овощи, такие как грибы, морковь, картофель и горох.
Попробуйте индийскую кухню. Курица тандури - это простое в приготовлении любимое блюдо гостей с богатым вкусом. Куриные ножки и бедра нарезаются до кости, затем маринуются в смеси охлаждающего йогурта, лимонного сока и специй, чтобы придать глубину уже влажным кусочкам курицы. Жарить на гриле с опущенной крышкой на раскаленных углях до легкого обугливания. Подается с индийскими лепешками и желтым рисом - легкое, но сытное блюдо.
