Что такое огурцы?
Огурцы - это популярные длинные, тонкие и зеленые огородные овощи. Формально это плоды из того же семейства, что арбузы и тыквы, но большинство людей считают их овощами.
Огурцы родом из Индии, имеют легкий вкус, напоминающий дыню, и иногда могут быть слегка горьковатыми.
Виды огурцов
Существует два основных типа:
Нарезанные огурцы едят свежими, часто в салате. Они могут быть 12 дюймов или больше и обычно имеют гладкую кожицу. Существуют сорта без кожицы, которые содержат меньше растительного соединения, называемого кукурбитацином. Это придает им более мягкий вкус, и, возможно, после их употребления у вас будет меньше отрыжки. Вы также можете услышать, что их называют огурцами без семян или европейскими огурцами.
Огурцы для маринования гораздо меньше по размеру и используются для приготовления солений. Их длина может составлять 3-7 дюймов, а на кожице обычно есть бугорки или шипы.
Пищевые преимущества огурца
Порция огурцов - половина чашки - содержит около 8 калорий. Они содержат небольшое количество витамина К и витамина А и примерно на 95% состоят из воды. В них также содержится несколько фитонутриентов (растительных химических веществ), называемых лигнанами.
В одном среднем неочищенном сыром огурце содержится следующее:
-
Калории: 30
-
Общее количество жира: 0 грамм
-
Углеводы: 6 грамм
-
Белок: 3 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Витамин С: 10% от рекомендуемой дневной нормы (DV)
-
Витамин K: 57% от DV
-
Магний: 9% от ДВ
-
Калий: 12% от ДВ
-
Марганец: 9% от ДВ
Польза огурца для здоровья
Вся вода, содержащаяся в огурцах, поможет вам увлажниться. Кроме того, клетчатка, которую они дают, помогает поддерживать регулярный режим питания и избежать запоров.
Витамин К помогает свертываемости крови и поддерживает здоровье костей. Витамин А выполняет множество функций, например, помогает зрению, иммунной системе и репродукции. Он также обеспечивает нормальную работу таких органов, как сердце, легкие и почки.
Лигнаны могут помочь предотвратить остеопороз, болезни сердца и некоторые виды рака.
Антиоксиданты, такие как бета-каротин, содержащиеся в огурцах, помогают бороться со свободными радикалами в организме - неспаренными электронами, которые повреждают клетки и могут привести к заболеваниям.
Огурцы могут быть полезны и вне организма. Прикладывание их к коже может облегчить боль от солнечных ожогов, снять отеки и повреждения кожи. Поэтому люди иногда кладут ломтик или два под глаза, надеясь уменьшить мешки и снять отечность.
Риски, связанные с огурцом
Рисков, связанных с употреблением огурцов, немного. Одно опасение может быть связано с пестицидами, которыми их обрабатывают производители. Прежде чем есть огурцы, очистите их от кожицы или вымойте в теплой проточной воде. Это позволит вам быть уверенным в том, что ваш огурец безопасен для здоровья.
На кожуре огурцов содержится натуральный воск. При мытье огурцов после сбора этот воск удаляется, поэтому производители добавляют синтетический воск перед отправкой огурцов в продуктовые магазины. Воск помогает огурцам дольше храниться на полках, но в нем также сохраняются микробы. Сам по себе воск не вреден, но очистка кожицы перед тем, как съесть огурец, может снизить риск заражения. Однако именно в кожуре находится большинство питательных веществ. Лучшим вариантом может быть покупка органических продуктов и хорошее мытье огурцов перед употреблением.
Как заготавливать и хранить огурцы
Большинство людей моют, нарезают и бросают огурцы в салат. Перед этим их лучше замочить в соленой воде. Это уменьшит количество воды в них и не даст огурцам сделать заправку для салата водянистой.
Вы можете есть кожуру огурца. Она добавит в ваш рацион клетчатку и витамин А. Только не забудьте сначала вымыть огурец.
Когда вы покупаете огурцы в магазине, не берите те, которые желтые, пухлые, а также те, у которых на солнце есть впадины, выпуклости или морщинистые концы. Эти перезрелые огурцы не будут вкусными. Вместо этого ищите яркие, упругие, средне- или темно-зеленые, стройные огурцы. Любые синяки или темные пятна являются признаками гнили.
Храните огурцы без кожуры в ящике холодильника. Если они покрыты воском, который придает им блестящий вид, используйте их в течение недели. Если воскового покрытия нет, используйте их раньше. Не держите их долго при комнатной температуре, иначе они станут мягкими и вялыми.
