Польза клюквы для здоровья

Что такое клюква?

Клюква - это маленькие, твердые, круглые, красные плоды со вкусом, который многие описывают как горький и кислый. Они растут на лианах в пресноводных болотах, в основном на севере США и юге Канады. Они родственны чернике и зимней зелени.

Североамериканский сорт (Vaccinium macrocarpon) - один из единственных коммерческих фруктов, родиной которых является Северная Америка. Коренные американцы впервые использовали их в пищу, для окраски тканей и в медицине. Моряки употребляли их в пищу для профилактики цинги во время плавания. Сегодня в США они растут на площади около 40 000 акров в год.

Питание клюквой

Порция - это 1 чашка сырых ягод или четверть чашки сушеных. По питательности эти порции отличаются, поскольку в сушеных ягодах больше сахара.

В чашке сырой клюквы содержится:

• 46 калорий

• 0 грамм жира

• 12 граммов углеводов

• 4 грамма клетчатки

• 4 грамма сахара

• 1 грамм белка

• 2 миллиграмма натрия

Четверть чашки сухофруктов содержит:

• 92 калории

• 0 грамм жира

• 25 граммов углеводов

• 2 грамма клетчатки

• 22 грамма сахара

• 0 грамм белка

• 2 миллиграмма натрия

Что касается витаминов и питательных веществ, то в одной чашке сырых фруктов содержится:

• 25% от суточной потребности в витамине С

• Около 9% суточной потребности в витамине А

• Около 6% от суточной потребности в витамине K

• 2% от суточной потребности в калии

• 1% от суточной потребности в железе и кальции

• 8% от суточной потребности в витамине Е

• 16% от суточной потребности в марганце

• 7% от суточной потребности в меди

• 8% от суточной потребности в витаминах группы В

Клюква также содержит такие антиоксиданты:

• Кверцетин

• Мирицетин

• Пеонидин

• Урсоловая кислота

• Проантоцианидины типа А

При сушке клюква теряет большую часть своих витаминов, но сохраняет другие питательные вещества, такие как калий и кальций.

Польза клюквы для здоровья

Люди не зря называют клюкву суперфудом: Она обладает всеми видами полезных свойств, укрепляющих здоровье.

В ней много антиоксидантов. Исследование показало, что из 20 распространенных фруктов клюква имеет самый высокий уровень содержания фенолов, одного из видов антиоксидантов. (На втором месте оказался красный виноград).

В них также много антоцианов. Это соединения, которые придают клюкве темно-красный цвет. Исследования показали, что они могут оказывать противораковое и противовоспалительное действие. Они также могут:

• защищать от заболеваний печени

• Снижают кровяное давление

• Улучшить зрение

• Улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Помогают здоровью мочевыводящих путей. Исследования показали, что клюква может помочь снизить риск инфекции мочевыводящих путей (ИМП) у некоторых людей. К ним относятся дети или женщины, которые часто болеют. Ваш врач может посоветовать вам принимать клюкву в виде добавок или время от времени пить сок.

Но это не поможет вылечить ИМП после того, как она началась. Если вы думаете, что у вас есть заболевание, поговорите с врачом о более эффективном лечении.

Клюква может помочь здоровью кишечника. Исследования показали, что она может улучшить состояние кишечных бактерий у людей, которые питаются животной пищей. Другими словами, если вы едите много мяса, молока и сахара, клюква может помочь вернуть хорошие бактерии в вашу пищеварительную систему. Они также снижают уровень желчных кислот в кишечнике, которые связаны с раком толстой кишки и желудочно-кишечного тракта.

Они поддерживают здоровье полости рта. Как и в пищеварительной системе, клюква помогает контролировать вредные кислоты во рту. Они уменьшают количество вырабатываемой вами кислоты и не дают ей прилипать к зубам. Это помогает остановить кариес, заболевания десен, разрушение зубов и даже рак полости рта.

В клюкве также есть соединения, называемые проантоцианидинами, которые могут снизить вероятность заболевания раком, но необходимы дополнительные исследования.

Риски, связанные с клюквой

Клюква безопасна для здоровья, но есть несколько исключений. Посоветуйтесь с врачом, стоит ли ее есть, если:

• вы принимаете варфарин. Клюква содержит большое количество витамина К. Это вещество может нарушить действие назначаемого по рецепту препарата для разжижения крови под названием варфарин. Если вы принимаете варфарин, врачи советуют есть или пить только небольшое количество ягод или их сока.

• У вас образуются камни в почках. Если вы пьете много клюквенного сока в течение долгого времени, у вас может повыситься вероятность образования камней в почках.

Среди возможных побочных эффектов употребления слишком большого количества клюквы - расстройство желудка, рвота и диарея.

Как приготовить и съесть клюкву

Многие люди употребляют клюкву в виде сока. Хотя в нем сохраняется витамин С и калий, он теряет другие питательные вещества из цельного плода, такие как клетчатка, железо и кальций. Коктейль из клюквенного сока также содержит большое количество сахара, чтобы сбалансировать "pucker factor."? Сырой клюкве требуется около 16 месяцев для полного созревания, ее собирают в начале осени. Вы можете хранить их в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.

Есть много способов добавить цельные фрукты в свой рацион, и для этого не нужно ждать праздников.

Ешьте их сырыми. Вы можете есть их целиком, как чернику, бросать в салат, добавлять в овсянку или смешивать в смузи. Если они слишком терпкие для вас, вы можете измельчить их и добавить немного сахара или сиропа агавы.

Превратите их в желе или соус. День благодарения не может быть без клюквенного соуса на столе. Но эта пикантная приправа хороша в любое время года. Намажьте немного желе или соуса на тосты, печенье, блины или даже на обычный сэндвич с индейкой.

Добавляйте их в выпечку. Клюквенные маффины? А как насчет хлеба? Добавьте их в яблочный хрустящий пирог. Возможно, это не самые низкокалорийные способы употребления этого фрукта, но они очень вкусные!

О других способах приготовления блюд с клюквой читайте здесь:

• Клюквенно-яблочный хруст

• Морковь с клюквенной глазурью

• Апельсиново-клюквенная курица