Огурец
1/14
Этот питательный овощ является одним из ингредиентов холодного супа под названием гаспачо. Семена, в частности, содержат много натуральных химических веществ, известных как фитонутриенты, например, каротиноиды и флавоноиды. В некоторых рецептах добавляются толченые грецкие орехи и нежирный йогурт. Возьмите миску, и вы будете прохладны, как огурец в жаркий летний день.
Ореховый сквош
2/14
Вы можете очистить его, сварить до мягкости и превратить в гладкий, густой, сытный осенний суп-пюре. Во многих рецептах используются пикантные специи карри - кумин, кориандр и куркума. В кабачке вы получите много витаминов А, С и В6. Некоторые добавляют в качестве приправы сметану или йогурт. Для снижения калорийности используйте низкокалорийные варианты.
Чечевица
3/14
Сытный суп из этих бобовых согреет и насытит вас в зимнюю стужу. Они богаты белком и полезны для сердца. Отчасти это связано с высоким содержанием клетчатки, а также марганца и фолата. В некоторые рецепты добавляют колбасу для дополнительного вкуса и еще одной порции белка. Сушеная чечевица готовится дольше, поэтому, если вы торопитесь, покупайте ее в банках, приготовленную заранее. Они не менее полезны.
Брокколи
4/14
Как и капуста, шпинат и мангольд, брокколи - это крестоцветные овощи, богатые такими питательными веществами, как витамины К, С, Е, В6, а также хром и фолат. Так что берите эти большие стебли в свою столовую ложку! Они размягчатся в процессе приготовления, и вы сможете разломать их на кусочки, прежде чем бросить в суп. В некоторых рецептах суп пюрируют, чтобы загустить и придать ему вкус.
Картофель
5/14
У вас могут возникнуть сомнения по поводу высокого содержания углеводов в картофеле. Но в этих клубнях много калия и витамина С. Порежьте их кубиками, чтобы приготовить суп-пюре. Если вы готовите пюре, постарайтесь ограничить такие ингредиенты, как сыр, сливки и бекон, которые добавляют калории и жир.
Грибы
6/14
Возможно, вы захотите поменьше употреблять грибной суп со сливками, поскольку во многих рецептах он содержит много жира. Но есть много других способов приготовить суп с грибами. И это хорошо, потому что эти грибы могут обеспечить вас рибофлавином, ниацином, селеном и калием. В них даже есть немного витамина D, который вы не можете получить из других овощей. Кроме того, в них мало калорий, почти нет жира, холестерина и соли.
Свежий весенний горох
7/14
Эти нежные овощи появляются всего на несколько недель в году. В них много витаминов, а в 1 приготовленной чашке содержится 8,6 грамма белка и 8,8 грамма клетчатки. Это помогает замедлить всасывание сахара в кровь, что лучше для вашего здоровья. Вы можете сделать из них пюре и добавить нежирный йогурт вместо сливок, чтобы придать им немного терпкости и сократить количество калорий.
Сушеный разделенный горох
8/14
Из них получается густой, сытный зимний суп. Для вкуса покрошите сверху немного бекона из индейки или постной колбасы. Как и свежий горох, эти питательные вещества содержат витамины К, В1 и С, а также марганец, медь, фосфор, фолат и множество фитонутриентов, таких как флаванолы, фенольные кислоты и каротиноиды.
Спаржа
9/14
В ней много витаминов, таких как K, C и E. В ней также много витаминов группы B, включая B1, B2, B3, B5 и немного B6. Этот овощ также богат фолатом, медью, селеном, марганцем и фосфором. Клетчатка и фитонутриенты, содержащиеся в спарже, помогают пищеварению и уменьшают воспаление. Вы можете сварить стебли и сделать из них пюре для приготовления супа, а более нежные кончики оставить на потом.
Лук-порей
10/14
Эти овощи содержат соединения серы, которые помогают строить соединительную ткань и избавляться от токсичных веществ. В них также есть флавоноид каемпферол, который помогает защитить кровеносные сосуды. Из лука-порея получается вкусный бульон для всех видов овощных супов и рагу. Или же вы можете приготовить из него пюре с картофелем, чтобы сделать холодный суп под названием "вишисуаз".
Свекла
11/14
В ней много питательных веществ, некоторые из них относятся к группе беталаинов, которые помогают бороться с воспалением и избавляться от токсинов. Для чего-то нового попробуйте приготовить традиционный кроваво-красный восточноевропейский суп под названием борщ. Вы можете подавать его горячим или холодным, добавляя картофель, лук, мясо, капусту и даже маленькие клецки, которые называются пирроги. При желании можно добавить нежирную сметану или йогурт.
Капуста
12/14
Этот скромный и недорогой овощ содержит огромное количество питательных веществ. В чашке вареной капусты содержится 56,2 миллиграмма витамина С. Кроме того, вы получите много клетчатки, фолата, калия, магния и витамина А - не говоря уже об антиоксидантах и фитонутриентах. Попробуйте пряный капустный суп с легким бульоном, помидорами, луком и лимонным соком.
Капуста
13/14
Даже если вы уже используете ее в салатах и гарнирах, этот крестоцветный овощ содержит столько фитонутриентов, флавоноидов и антиоксидантов, что его стоит добавить и в суп. В ней необычайно много лютеина, который помогает сохранить здоровье глаз. Приготовьте суп из картофеля и капусты на курином или овощном бульоне, и вы будете бодры весь день. Или добавьте ее в любой овощной суп, например, в минестроне.
Лук
14/14
Этот универсальный ингредиент помогает приготовить любое количество овощных и мясных бульонов. Он занимает почетное место во французском луковом супе, который можно дополнить сыром и корочкой хлеба. Только будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много жира и соли. Помимо клетчатки, калия, марганца и витаминов (C, B1, B6), в луке особенно много антиоксидантов, таких как кверцетин, которые помогают защищать клетки и сдерживать воспаление.
