Что такое чеснок?
1/10
Этот овощ в форме луковицы относится к семейству луковых, в которое также входят шнитт-лук, лук-порей и лук-шалот. В отличие от своего родственника, луковица чеснока состоит из множества мелких частей, называемых зубчиками. Так называемый дикий чеснок похож на него, но это не одно и то же растение. Также как и слоновий чеснок, который на самом деле является разновидностью лука-порея.
Как справиться с запахом
2/10
Чеснок не имеет особого запаха, пока вы не очистите, раздавите или разжуете зубчики. При этом выделяются сернистые соединения, которые придают сырому чесноку его знаменитый запах и вкус. Приготовление смягчает вкус. Если вам не нравится то, что он делает с вашим дыханием, пожуйте сырые листья мяты, яблоки или салат сразу после употребления блюд с чесноком.
С чего начался чеснок?
3/10
Где и когда впервые появился чеснок - загадка. Эксперты считают, что, скорее всего, это было в Центральной Азии. Записи показывают, что люди в Индии и Египте выращивали его более 5 000 лет назад, что делает его одной из самых ранних сельскохозяйственных культур. Позже он распространился в Китае и Южной Европе. Почти весь чеснок, производимый в США, выращивается в Калифорнии.
Чеснок в древние времена
4/10
Греки так любили чеснок, что приносили луковицы в дар богам. Но чесночный запах изо рта был причиной изгнания из храма. Ранний врач Гиппократ использовал чеснок для лечения паразитов, как слабительное и мочегонное средство. Для римлян чеснок был приправой и пищей. Они использовали его для лечения туберкулеза, лихорадки и других заболеваний. Считалось, что смесь чесночного сока и тимьяна, нанесенная на тело, защищает от укусов змей.
От простуды до чумы
5/10
Англичане использовали смесь чеснока, меда и иногда алкоголя для лечения простуды, лихорадки и диареи. Французы считали, что чеснок спас сотни жизней от чумы в 1720 году. В 20 веке чеснок использовался для защиты людей от холеры, брюшного тифа и дифтерии. Во время вспышки гриппа 1917-1918 годов американцы носили ожерелья из чеснока, чтобы уберечься от болезни.
А как насчет вампиров?
6/10
Согласно легенде, если за вами гонится вампир, вы можете переубедить его с помощью чеснока. Возможно, это потому, что при раздавливании зубчика выделяется аллицин, который и создает знаменитый сернистый запах чеснока. В средние века жители славянских стран, где родилась легенда о вампирах, считали чеснок оружием против демонов. Но также возможно, что репутация чеснока как борца с болезнями позволила ему сыграть вспомогательную роль в одной из самых живучих легенд.
Как хранить чеснок
7/10
Покупайте его свежим. Ищите пухлые луковицы с плотной кожицей, которая не потрескалась и не отвалилась. Избегайте чеснока с плесенью или ростками - это признак того, что он старый. Храните его в прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией, например, в кладовке. Чеснок может храниться в течение нескольких месяцев. Но используйте его в течение недели, чтобы получить максимум вкуса и питательных веществ.
Что делает чеснок полезным для здоровья?
8/10
Большая часть заслуг принадлежит аллицину - маслу, придающему чесноку сернистый вкус и запах. Он также обладает антибактериальным действием. Но в чесноке есть еще более 40 полезных соединений, таких как аргинин, олигосахариды, флавоноиды и селен. Эксперты утверждают, что любое из них или их сочетания могут быть причиной того, что чеснок поддерживает хорошее здоровье.
Чем полезен чеснок?
9/10
Некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он может снизить уровень холестерина и кровяное давление, сохранить эластичность артерий, предотвратить образование тромбов и бляшек. Он также может снизить риск инсульта. Хотя чеснок не так эффективен, как лекарства, он может сыграть роль побочного средства лечения. Он также может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Факты и мифы
10/10
Многие утверждения о пользе чеснока для здоровья не подтверждены наукой. К ним относится использование чеснока при простуде, гриппе и других вирусах, болях в горле, болезни Альцгеймера или для укрепления иммунной системы. Хотя некоторые исследования показывают, что у людей, которые едят больше чеснока, снижается уровень заболеваемости некоторыми видами рака, необходимы дополнительные исследования.
