Греческий ореховый пряник
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
45 минут
-
Общее время
2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
Информация о питании
Составляет: 12 порций
-
Калории 294
-
Жир 14 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 36 мг
-
Углеводы 38 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 7 г
-
Натрий 215 мг
-
Сахара 20 г
-
Калий 166 мг
Насыщенный, ароматный сироп наполняет этот средиземноморский ореховый кофейный торт ярким ароматом апельсинов и гвоздики. Полезное для сердца оливковое масло и цельнозерновая ячменная мука придают этому ореховому лакомству тонкую сложность и текстуру.
Инструкции
Приготовить торт: Разогрейте духовку до 350F. Смажьте 8-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки кулинарным спреем и посыпьте ее мукой, стряхнув излишки.
Выложите грецкие орехи на лист для выпечки и поджарьте, помешивая один раз на полпути, до ароматного состояния, около 7 минут. Переложите на тарелку, чтобы остыли. Уменьшите температуру в духовке до 325.
Взбейте в большой миске цельнозерновую муку (см. совет по измерению), ячменную муку, пекарский порошок, корицу, гвоздику, пищевую соду, мускатный орех и соль. Взбейте яйца и коричневый сахар в средней миске до полного смешивания. Соедините йогурт с апельсиновой цедрой и соком в небольшой миске и перемешайте до однородности; постепенно введите в яичную смесь вместе с маслом. Добавьте влажные ингредиенты к сухим в 2 приема, хорошо перемешивая между ними, до полного смешивания. Добавьте 1 стакан грецких орехов. Выложите тесто на подготовленную сковороду.
Выпекайте пирог до тех пор, пока деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками, от 35 до 45 минут.
Приготовить сироп: Тем временем соедините 1/3 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана коричневого сахара, полоски апельсиновой цедры и гвоздику в небольшой тяжелой кастрюле; доведите до кипения на средне-высоком огне, несколько раз помешивая. Уменьшите огонь до кипения и варите до загустения, 4 - 5 минут (у вас останется не более 1/3 стакана); удалите цедру и гвоздику. Дайте остыть.
Когда пирог будет готов, перенесите сковороду на решетку. Проткните зубочисткой верхушку примерно в 18 местах и 3-4 раза промажьте торт сиропом, давая ему каждый раз просочиться внутрь. Посыпьте оставшейся 1/4 чашки грецких орехов и оставьте остывать на 30 минут; ослабьте края ножом; разрежьте на 12 квадратов. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.
Советы
Примечания к ингредиентам: Ячменная мука имеет мягкий, но выраженный вкус, который некоторые описывают как слегка сладковатый и солодовый. Ячмень содержит много клетчатки и имеет низкий гликемический индекс. Ищите ее в отделе натуральных продуктов в крупных супермаркетах или в магазинах натуральных продуктов; часто ее можно приобрести оптом. Храните в морозильной камере. Белая цельнозерновая мука, изготовленная из специального сорта белой пшеницы, имеет светлый цвет и вкус, но обладает теми же питательными свойствами, что и обычная цельнозерновая мука. Ее можно приобрести в крупных супермаркетах и в магазинах натуральных продуктов. (Или найдите ее в Интернете на bobsredmill.com или kingarthurflour.com.) Храните ее в морозильной камере. Совет по измерению: Для измерения муки мы используем метод ложки и уровня. Вот как это делается: Ложкой слегка зачерпните муку из емкости в мерный стакан. С помощью ножа или другой прямой кромки разровняйте муку с верхом мерного стакана.
