Тушеная говядина с грибами
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт врача с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
1 час
-
Общее время
3 1/4 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 12 порций, примерно по 3/4 стакана на каждую
-
Калории 269
-
Жир 10 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 66 мг
-
Углеводы 10 г
-
Пищевые волокна 2 г
-
Белок 34 г
-
Натрий 310 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 739 мг
В традиционном тушении мясо обычно сначала подрумянивают, чтобы сохранить соки, но в данном случае этот шаг пропущен, чтобы оно смогло впитать чудесный вкус грибов, которые полностью пронизывают соус. Если вы найдете их, вместо шиитаке можно использовать грибы лисички. Подавайте с цельнозерновой яичной лапшой или шпецле и смешанным зеленым салатом.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Нагрейте масло и сливочное масло в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет коричневеть, 8-10 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и майоран.
Приправьте говядину 1/2 чайной ложки соли и большим количеством перца. Добавьте говядину и грибы кремини в кастрюлю; аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Добавьте бульон и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой.
Перенесите горшок в духовку и запекайте, пока говядина не станет очень нежной, от 1 3/4 до 2 1/2 часов. Добавьте грибы шиитаке и продолжайте запекать, накрыв крышкой, еще 15 минут. Выньте из духовки, откройте крышку и дайте постоять без помех около 15 минут.
Удалите видимый жир из тушеного мяса. Говядину и грибы переложите в миску с помощью шумовки. Верните кастрюлю на плиту и доведите до мягкого кипения. Готовьте, пока соус не станет покрывать ложку. Переложите говядину, грибы и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли в соус и прогрейте до готовности, около 1 минуты. Подавайте, украсив эстрагоном (или укропом), по желанию.
?
