Суп - хорошее средство от всех болезней

Решение проблемы супа

Написано редакторами журнала "Доктор" Медицинская рецензия Гэри Д. Вогина, доктора медицины Из архива врача

19 февраля 2001 г. -- Когда в ее семье из 10 человек начинается простуда, Барбара Реннард поступает так же, как ее мать и мать ее матери: Она готовит куриный суп.

"Это замечательный рецепт ее еврейской бабушки, которая была уверена, что он помогает бороться с простудой", - говорит ее муж, Стивен Реннард, доктор медицины.

Конечно, матери во всем мире веками предлагали куриный суп страдающим от простуды. Еврейский врач и философ Маймонид рекомендовал его еще в 12 веке. Есть свидетельства, что даже древние греки при первых признаках простуды быстро угощались куриным супом.

"Я слышал это миллион раз от пациентов", - говорит Стивен Реннард. "И вот, наконец, мы с женой решили проверить это на практике".

Результаты их эксперимента, опубликованные в октябрьском номере журнала "Chest" за 2000 год (вместе с рецептом бабушкиного супа), еще раз подтверждают извечный совет: слушайте свою мать.

Куриный суп для иммунной системы

Реннарды - не первые исследователи, испытавшие на себе лекарство из куриного супа. В статье, опубликованной в октябре 1978 года в том же журнале, ученые сообщили, что глоток горячего куриного супа действительно помогает прочистить забитые носовые ходы. Но они также обнаружили, что глоток обычной горячей воды может прочистить заложенность носа - это говорит о том, что польза происходит просто от вдыхания горячего водяного пара. Тем не менее, куриный суп оказался более эффективным, чем горячая вода в этом эксперименте (не говоря уже о том, что он более сытный).

Входят Реннарды. "Если куриный суп действительно имеет значение, мы решили, что он может воздействовать на воспалительную систему", - говорит Стивен Реннард. По его словам, оказалось, что насморк и чихание при простуде вызываются не непосредственно вирусами простуды, а реакцией воспалительной системы на вирус. Вирусная инфекция вызывает локальное воспаление, которое и приводит к характерному застою при простуде.

Чтобы выяснить, влияет ли куриный суп непосредственно на один из видов клеток, участвующих в этом воспалении, Реннарды и их коллеги из Университета Небраски приготовили в лаборатории партию бабушкиного супа. Затем они собрали воспалительные клетки, называемые нейтрофилами, из образцов крови, взятых у группы здоровых добровольцев. Наконец, они подвергли клетки воздействию разбавленного бульона из супа.

Как оказалось, разбавленный бульон замедлил движение клеток, участвующих в образовании пробок. "Исследование было проведено в лаборатории. Однако если бы то же самое происходило в организме, тормозя миграцию этих клеток в синусовых ходах, мы думаем, что куриный суп может на самом деле уменьшить симптомы заложенности носа при простуде", - говорит Стивен Реннард.

Консервы против домашнего приготовления

Какие именно компоненты куриного супа могут быть виновны в этом, остается загадкой. Бульон, который варился совсем недолго, был менее эффективен в замедлении миграции нейтрофилов, чем суп, который дольше стоял на плите. Но вопрос о том, откуда берется волшебный ингредиент - из самой курицы или из овощей, входящих в рецепт, остается открытым.

К счастью, в этот сезон сопения и чихания вы можете сами проверить силу бабушкиного супа в борьбе с простудой. (См. рецепт ниже.)

Если вы чувствуете себя слишком больным, чтобы варить домашний суп, не бойтесь. Многие консервированные варианты, как выяснили исследователи, работают не хуже. Реннарды купили 13 различных супов на местном рынке и протестировали их в сравнении с бабушкиным рецептом. Все, кроме двух, оказались столь же эффективными в подавлении миграции иммунных клеток, как и традиционный семейный рецепт. Более того - только не говорите бабушке - пять коммерческих супов оказались более эффективными. Но ни один из них, как поспешил сообщить Стивен Реннард, даже близко не был таким вкусным.