Кэтлин Зельман, MPH, RD, LD, обсуждает споры о маркировке продуктов питания на лицевой стороне упаковки.
Приведут ли этикетки на упаковках продуктов питания к более здоровому питанию?
Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача
Не секрет, что привычка переедать неправильную пищу и не получать достаточной физической нагрузки привела слишком много взрослых и детей к ожирению.
Некоторые эксперты и правительственные чиновники считают, что размещение информации о питательных веществах на лицевой стороне упакованных продуктов может изменить ситуацию, поощряя выбор более здоровой пищи и напитков.
Несомненно, необходимо что-то новое и инновационное, чтобы помочь американцам сделать лучший выбор, но не все согласны с тем, что это должно быть.
Понимание питательных качеств продуктов является основополагающим для того, чтобы сделать более здоровый выбор. Но это не так просто. При определении питательной ценности продукта в игру вступают многочисленные факторы, и они не всегда указаны на лицевой стороне упаковки.
Панель фактов о питании часто игнорируется
Панель "Факты о питании" на задней или боковой стороне упаковки не используется повсеместно.
По данным маркетингового исследования NPD Group, в последние годы интерес потребителей к чтению панели "Факты о питании" на обратной стороне упаковки снизился. Аналитик NPD Гарри Блейзер говорит в пресс-релизе: "Если есть одно четкое послание, которое пытаются передать потребители, то оно заключается в том, что этикетка надоела и стала неинтересной".
Люди обычно делают быстрый выбор, бегая по продуктовому магазину. Средний покупатель приобретает 61 товар за 26 минут. Это не оставляет времени на проверку панели "Факты о питании" или списка ингредиентов, которые дают наилучшее представление об общем питательном качестве продукта.
Будут ли символы на лицевой стороне вдохновлять на более здоровый выбор?
В последние годы наблюдается бурное развитие маркировки продуктов питания на лицевой стороне упаковки - от неудачной этикетки "разумный выбор" до программ Американской ассоциации сердца "Проверка сердца", а также программ маркировки полок, таких как NuVal и Guiding Stars в некоторых продуктовых магазинах.
В целом, символы помогают покупателям, но некоторые из них не учитывают общий профиль питания, говорит Милтон Стоукс, RD, владелец One Source Nutrition.
Символы на лицевой стороне упаковки - это шаг в правильном направлении, считает автор книги "Прочитай, прежде чем съесть" Бонни Тауб-Дикс (Bonnie Taub-Dix), MA, RD. "Потребители ищут быстрые ответы, но передняя часть упаковки не рассказывает всей истории - вам все равно нужно перевернуть упаковку", - говорит она.
Эксперты хотят создать единую программу с последовательными сообщениями на всех этикетках, но для этого потребуется сотрудничество всех заинтересованных сторон".
Цель: более здоровое питание
В поисках решения этой проблемы участвуют эксперты в области здравоохранения, промышленники, Конгресс, Белый дом, FDA и Институт медицины.
Первая леди Мишель Обама обратилась к пищевой промышленности и Управлению по контролю за продуктами и лекарствами с просьбой разработать понятную этикетку для продуктов питания, которая поможет людям принимать более разумные решения в продуктовом магазине.
В 2009 году FDA объявило маркировку на лицевой стороне упаковки одним из главных приоритетов и пообещало разработать научно обоснованные стандарты и добровольные рекомендации для маркировки питания на лицевой стороне упаковки. Пока этого не произошло.
Ожидается, что осенью этого года IOM представит рекомендации по маркировке на лицевой стороне упаковки. Недавно компания Walmart обязалась изменить рецептуру своей продукции, выпускаемой под брендом магазина, сделав ее более здоровой, и рекламировать полезные свойства на понятной этикетке.
Ключи питания: Новая программа маркировки на лицевой стороне упаковки
В январе Ассоциация производителей бакалейных товаров и Институт пищевого маркетинга (FMI) запустили добровольную программу под названием "Ключи питания" в ответ на вызов первой леди США и запрос FDA.
В рамках программы на лицевой стороне упакованных продуктов будут размещаться значки, содержащие калории, насыщенные жиры, соль и сахар на порцию, а также один или два полезных для здоровья питательных вещества (по выбору производителя).
Иконки и информация на этикетках для "Ключей питания" были протестированы потребителями [и] соответствуют рекомендациям и правилам FDA, чтобы гарантировать, что потребители получат последовательную, надежную и полезную информацию", - говорит Сью Борра, RD, старший вице-президент FMI.
Ожидается, что продукты с пиктограммами Nutrition Key появятся на продуктах в ближайшие несколько месяцев. Значки не заменят этикетку "Факты о питании" на задней или боковой стороне упаковки.
"Мы не хотели, чтобы потребителям пришлось ждать, поэтому мы выбрали простую и понятную этикетку на лицевой стороне упаковки, которая, как мы надеемся, поднимет планку реформулирования продуктов и повысит их питательную ценность", - говорит Борра.
Критики осуждают маркировку на лицевой стороне упаковки
Критики утверждают, что маркировка продуктов питания на лицевой стороне упаковки упреждает ожидаемые рекомендации FDA и игнорирует рекомендации недавнего отчета IOM, в котором рекомендуется не указывать на этикетках положительные питательные вещества.
Они утверждают, что указание положительных питательных веществ на лицевой стороне упакованных продуктов может запутать потребителей, если производители используют это для того, чтобы нездоровая пища казалась более питательной.
Этикетки на лицевой стороне упаковки могут настолько основательно ввести общественность в заблуждение, что заслуживает внимания другой вариант - убрать все заявления о питании и здоровье с лицевой стороны упаковок обработанных продуктов, усилив при этом панель "Факты о питании", пишут Дэвид Людвиг, доктор медицины, доктор философии, и Марион Нестле, доктор философии, диетолог в комментарии в выпуске "Журнала Американской медицинской ассоциации" от 24 февраля 2010 года.
"Я обеспокоен тем, что эти добровольные усилия служат коммерческим интересам, а не интересам общественного здравоохранения, и могут привести к еще большему запутыванию и введению в заблуждение, когда информация о питательных веществах вырывается из контекста. При оценке ценности продукта важен весь его состав, а не только несколько питательных веществ", - говорит Людвиг, доцент кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. Его также беспокоят размеры порций, которые не соответствуют реальности.
"Панель "Факты о питании" была улучшена за счет перечисления трансжиров, и для ее укрепления необходимы дополнительные изменения, но список ингредиентов может стать лучшим другом потребителя".
Если ваши бабушка и дедушка не узнают ингредиенты, потому что их слишком много или [они] непроизносимы, откажитесь от них и выберите другой продукт с несколькими более простыми и натуральными ингредиентами", - говорит Людвиг, который руководит клиникой "Оптимальный вес для жизни" в Детской больнице в Бостоне.
Кэтлин Зельман, MPH, RD, является директором по питанию в компании Doctor. Ее мнения и выводы являются ее собственными.
