Определенные фитонутриенты, придающие продуктам их цвет, также могут быть полезны для здоровья. Узнайте у врача, где их можно получить и чем они могут быть полезны для вас.
1/11
Во фруктах и овощах фиолетовый цвет часто является признаком наличия питательных веществ, называемых антоцианами. Как и другие фитонутриенты, они не нужны организму для работы, но они помогают защитить клетки от повреждений, которые могут привести к болезням и заболеваниям. И это помимо всех других преимуществ для здоровья, которые вы получите от употребления этих продуктов.
Сливы
2/11
Это один из первых фиолетовых продуктов, о которых люди думают. И чем больше цвета в плодах, тем больше в них антоцианов. В спелых фруктах также больше полезных питательных веществ. В кожуре может быть в 20 раз больше антиоксидантов, чем в мякоти.
Ягоды
3/11
Хотя антоцианы связаны с фиолетовым цветом, пигменты могут варьироваться от красного до синего. Черника, ежевика, клубника, черника, черная смородина и шелковица обладают схожими свойствами. Согласно исследованиям, проведенным среди детей и взрослых, употребляющих чернику, они могут повышать работоспособность мозга и улучшать настроение. Ученые считают, что антоцианы помогают клеткам мозга общаться друг с другом.?
Картофель
4/11
Попробуйте те, у которых фиолетовая кожица и мякоть. Помимо антоцианов, в них в 2-3 раза больше антиоксидантов, чем в обычном белом картофеле, который богат калием, магнием, витамином С и клетчаткой?
Красная вишня
5/11
Антоцианы, которые придают им темный насыщенный цвет, могут помочь снизить кровяное давление и сохранить кровеносные сосуды здоровыми и мягкими. Они также помогают при таких заболеваниях суставов, как остеоартрит и подагра - болезненное состояние, когда кристаллы скапливаются в ступнях или лодыжках. Кроме того, вишня богата питательными веществами, которые в совокупности могут помочь предотвратить рак, сердечные заболевания и диабет.
Виноград
6/11
Антоцианы в винограде могут быть от красного до черного цвета. Эти сочные драгоценные камни известны тем, что содержат ресвератрол, который привлек к себе много внимания благодаря тому, что входит в группу питательных веществ, которые совместно помогают защитить клетки организма от повреждений, которые могут привести к заболеваниям. Кожура винограда придает красному вину его цвет - и ресвератрол.
Цветная капуста
7/11
Всего один ген говорит цветной капусте собирать больше антоцианов в своих тканях, превращая этот обычно белый овощ в фиолетовый. В остальном она похожа на то, что вы уже знаете: богата фитонутриентами, витамином С и минералами. Чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ, готовьте его на пару, жарьте на сковороде или в микроволновой печи - или ешьте сырым.
Фиолетовая морковь
8/11
Найдите их на местном фермерском рынке или в ресторане для гурманов. Попробуйте их в жареном, маринованном или запеченном виде. Вы получите дополнительные антоцианы, а также бета-каротин и другие каротиноиды, содержащиеся в оранжевой моркови, которые могут помочь остановить рак и улучшить вашу иммунную систему.
Красная капуста
9/11
Возможно, вашему организму будет легче использовать антоцианы, если вы ее приготовите. А когда вы заквашиваете капусту для приготовления квашеной капусты или кимчи, вы получаете натуральные пробиотики, которые питают бактерии в вашем кишечнике - ваш "микробиом". Они помогают организму бороться с микробами, усваивать питательные вещества, переваривать пищу и даже контролировать тревожность.
Свекла
10/11
Их цвет обусловлен различными антиоксидантами, называемыми беталаинами. Вы также найдете эти красные и желтые пигменты в стеблях мангольда и ревеня, а также в некоторых грибах и грибницах. При приготовлении они разрушаются легче, чем антоцианы, поэтому лучше готовить на пару, а не жарить. Свекла придаст вашему смузи сладость и красивый фиолетово-красный цвет. Эти овощи полезны для сердца, мозга и сахара в крови.
Фиолетовая глазурь
11/11
Нет, цвет обработанных продуктов, таких как торты и конфеты, означает не то же самое, что цвет свежих фруктов и овощей. Но антоцианы часто используются для придания темного цвета другим продуктам, таким как синие кукурузные чипсы, безалкогольные напитки и желе. Их количества может быть недостаточно, чтобы изменить ваше здоровье к лучшему, однако они могут быть безопасным выбором, если вы хотите избежать искусственных красителей.
