Они вкусны, просты и бюджетны. Но правильно ли вы их храните и разогреваете? Вот несколько вещей, которые вы должны знать об остатках пищи.
1/11
Бактерии, вызывающие пищевые отравления, быстро растут при комнатной температуре. Чтобы убедиться в безопасности продуктов, помещайте их в холодильник или морозильную камеру в течение 2 часов после приготовления или снятия с источника тепла, например, с противня. Если на улице жарко (выше 90 F), сделайте это в течение 1 часа. Каждый третий человек признается, что ел пиццу, оставленную на ночь. Если эти кусочки пролежали несколько часов, выбросьте их.
Миф: охлаждать горячие продукты перед замораживанием
2/11
Не нужно ждать, пока остатки пищи станут комнатной температуры. Горячие продукты можно сразу помещать в холодильник. Большие объемы, например, кастрюля супа или целая курица, могут охлаждаться слишком долго. Если вы хотите охладить их быстро, можно разделить их на небольшие мелкие порции или положить в герметичный контейнер в большую миску со льдом и небольшим количеством воды.
Факт: Установите в холодильнике температуру 40 градусов по Цельсию или ниже
3/11
Более трети американцев имеют слишком теплые холодильники. Это может привести к росту бактерий. Убедитесь, что температура в холодильнике установлена на 40 градусов или ниже; в морозильной камере должна быть 0 F или ниже. Если регулятор не показывает точную температуру, вам может понадобиться термометр. И лучше всего оставлять свободное пространство между предметами. Это поможет холодному воздуху циркулировать и охлаждать продукты.
Миф: остатки пищи безопасны, пока они не пахнут
4/11
Вы не можете увидеть, понюхать или попробовать на вкус бактерии, которые могут вызвать у вас болезнь. Чтобы защититься от пищевого отравления, выбрасывайте продукты после 3-4 дней хранения в холодильнике или перекладывайте их в морозильную камеру. Хотя замороженные остатки пищи безопасны в течение длительного времени, они теряют вкус и текстуру через 3-4 месяца. Всегда используйте герметичную упаковку или контейнеры и записывайте дату.
Миф: Можно есть холодные остатки пищи
5/11
Чтобы убить опасные бактерии, необходимо нагреть пищу до 165 F. Лучший способ определить, достигла ли она этой температуры, - пищевой термометр. Поместите его в разные места, особенно в самую толстую или глубокую часть, потому что блюда могут готовиться неравномерно.
Факт: Не используйте горячую воду для размораживания замороженных продуктов
6/11
Если положить замороженные продукты в горячую воду или оставить их на прилавке для оттаивания, это может ускорить рост бактерий. Существует три безопасных способа размораживания продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Также безопасно готовить продукты прямо из заморозки.
Миф: Замораживание продуктов уничтожает бактерии
7/11
Хотя замораживание может замедлить рост бактерий, оно не убивает их. Когда вы размораживаете остатки пищи, бактерии могут снова начать расти и вызвать у вас болезнь. Именно поэтому важно правильно разогревать размороженные остатки пищи.
Миф: можно разогревать остатки пищи в медленноварке
8/11
Медленноварки и жарочные шкафы могут долго разогреваться. Это означает, что ваши остатки пищи могут слишком долго оставаться при температуре 40-140 градусов. Вместо этого готовьте их в микроволновой печи, запекайте при температуре 325 F или выше, или доводите соусы, супы и подливки до кипения. Какой бы способ вы ни выбрали, всегда проверяйте температуру термометром перед подачей на стол.
Факт: остатки пищи можно замораживать не один раз
9/11
Не доели остатки еды? Не выбрасывайте их. Положите их обратно в морозилку и используйте для другого блюда. Только убедитесь, что вы сначала разогрели их до 165 F. Если большой контейнер с остатками был заморожен, а нужна только часть, можно разморозить остатки в холодильнике, вынуть нужную часть и заморозить оставшиеся размороженные остатки без повторного разогрева.
Миф: Микроволны убивают все бактерии
10/11
Микроволны готовят пищу снаружи внутрь. В результате остаются холодные участки, где могут расти бактерии. Одно из исследований показало, что простое воздействие на блюдо в течение 5 минут не убивает сальмонеллу. Чтобы безопасно готовить в микроволновой печи, накройте остатки пищи крышкой или полиэтиленовой пленкой с вентиляцией. На полпути приготовления перемешайте, поверните или переверните блюдо вверх дном. Дайте блюду постоять несколько минут и поставьте термометр в разные места, чтобы проверить температуру.
Миф: есть остатки пищи сразу после разогрева
11/11
Если вы разогрели остатки пищи в микроволновой печи, вам придется подождать несколько минут, прежде чем приступать к приготовлению. Микроволны работают, заставляя молекулы пищи быстро вибрировать. Даже после этого они продолжают выделять тепло и готовить блюдо, поэтому температура может подняться на несколько градусов. Чтобы убедиться, что остатки пищи безопасны для употребления, дайте им постоять 3 минуты.
