Доктор разделяет факты и вымыслы о пищевой аллергии, включая разницу между аллергией и чувствительностью, перерастают ли дети аллергию и многое другое.
Вы закончили трапезу в ресторане, и пришло время оплатить счет. Но еще до того, как вы достали бумажник, у вас появилось зудящее ощущение внизу спины. Это не может быть пищевая аллергия, думаете вы. Разве она не проходит, когда вы становитесь взрослым?
В вопросах питания и аллергии существует много путаницы. Узнайте, как отделить правду от вымысла, чтобы с уверенностью садиться за обеденный стол.
Миф № 1: Пищевая аллергия - это то же самое, что "непереносимость" или "чувствительность".
Сходство, безусловно, есть. Аллергия, непереносимость и чувствительность - это как родные братья и сестры. Все они принадлежат к одной и той же "семье" плохих реакций на пищу. Но есть и большие различия.
Аллергия возникает, когда иммунная система - защита организма от микробов - реагирует на определенную пищу. Она может быть легкой, например, зуд или крапивница. Иногда возникают тяжелые симптомы, называемые анафилаксией, такие как затрудненное дыхание, распухший язык или головокружение. Пищевая непереносимость означает, что вашему организму не хватает фермента, необходимого для переваривания какого-либо вида пищи. Например, если у вас непереносимость лактозы, у вас недостаточно лактазы - фермента, который позволяет переваривать молочные продукты. Если у вас непереносимость глютена, вы не можете переработать глютен, который содержится в некоторых злаках, включая пшеницу, ячмень и рожь.
Что произойдет, если вы съедите что-то, к чему у вас "непереносимость"? У вас могут появиться те же симптомы, что и при пищевой аллергии, но это не может вызвать анафилаксию. Однако со временем такая реакция может повредить выстилку тонкого кишечника и помешать усвоению необходимых питательных веществ из пищи. Чувствительность к пище - это другое. Это нечто вроде общей категории для неприятной, хотя и несерьезной реакции на пищу. Вспомните головную боль от слишком большого количества шоколада или кислотный рефлюкс, вызванный острой пищей.
"Чувствительность к пище, конечно, доставляет неудобства, и вы чувствуете себя паршиво, но она не опасна для жизни", - говорит аллерголог Марк Макморрис, доктор медицины, медицинский директор клиники пищевой аллергии Мичиганского университета.
Что общего у аллергии, непереносимости и чувствительности, так это то, как их предотвратить. Лучшая стратегия: держаться подальше! Избегайте любой пищи, в которой есть проблемный ингредиент.
Миф № 2: Дети никогда не перерастают пищевую аллергию.
"Примерно 90-95% детей перерастают аллергию на молочные продукты, яйца, пшеницу и сою, - говорит Макморрис. Раньше это происходило к моменту поступления в школу, но теперь это не обязательно так. Исследования показывают, что теперь детям требуется больше времени, чтобы перерасти аллергию на молоко и яйца, хотя большинство из них избавляются от аллергии к 16 годам.
Вероятность того, что ваш ребенок перерастет аллергию на моллюсков, лесные орехи или арахис, гораздо ниже, как показывает исследование.
Миф № 3: Большинство пищевых аллергий вызываются добавками, такими как искусственные красители и ароматизаторы.
"Абсолютный миф, - говорит Макморрис. Это правда, что некоторые реакции на добавки похожи на реакции, вызванные пищевой аллергией. Нитраты, например, могут вызывать крапивницу и зуд. А красные и желтые пищевые красители были связаны с анафилаксией.
По словам Макморриса, на самом деле аллергию вызывают белки, содержащиеся в продуктах питания. Непереносимость пищевых добавок встречается редко. Она встречается менее чем у 1% взрослых.
Миф № 4: Самые серьезные реакции при пищевой аллергии вызываются арахисом.
Любой продукт, на который у вас аллергия, может вызвать серьезную реакцию, будь то арахис, лесные орехи, молоко, яйца, пшеница, соя, рыба или моллюски. Эти восемь продуктов составляют 90% пищевых аллергий в США. Все они могут быть опасны для жизни, говорит Макморрис.
Миф № 5: Для диагностики пищевой аллергии достаточно сдать анализ крови.
Анализы крови иногда могут вводить в заблуждение. Они могут дать результат, называемый "ложноположительным". Другими словами, он говорит, что у вас аллергия, в то время как на самом деле это не так. Как часто это случается? От 50 до 75% случаев, говорит Макморрис.
Чтобы поставить точный диагноз, аллерголог может провести так называемый "пищевой тест". Он даст вам небольшую дозу какого-либо продукта и будет наблюдать за вами, не появится ли у вас аллергическая реакция. Если симптомов нет, они постепенно увеличивают дозу. Все еще нет признаков проблемы? Вы признаны свободным от аллергии.
"Пищевые тесты могут подтвердить, что у кого-то действительно есть пищевая аллергия", - говорит Макморрис. "Они также используются для того, чтобы узнать, не переросла ли аллергия пищевую аллергию".
